11 советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с халапеньо

Халапеньо может быть пугающе есть, не говоря уже о приготовлении, особенно для людей, которые боятся специй. Благодаря этим советам самый популярный в мире перец чили можно придать ему различные вкусы и остроты в зависимости от блюда. Зеленый и красный халапеньо, или халапеньо, выращивается в Мексике на протяжении веков и имеет глубокие корни в традиционной кухне региона. Неудивительно, что оригинальные рецепты и маринованный перец старой страны стали популярны среди поваров всех культур. От домашней кухни до футбольных стадионов, в рецептах жареной сальсы, начинках и даже в десертах — этот перец чили столь же разнообразен, как и палитры, в которых он употребляется, и все это находится в процессе приготовления.

Они также не дорогие, и независимо от того, сырые они или приготовленные, нарезанные ломтиками или кубиками, вы можете оживить свою жизнь, если приложите всего лишь немного. И обязательно мойте руки перед тем, как пойти в ванную или надеть контактные линзы после прикосновения к этим плохим парням.

Халапеньо варьируется от 2500 до 8000 по шкале Сковилла, что довольно нюанс, который можно заметить в продуктовом магазине, не разрезая его. К счастью, люди научились отличать некоторые острые перцы по цвету. Перцы часто собирают до того, как они созреют, поэтому классический зеленый халапеньо, продаваемый нам, не выращен полностью. Он более легкий по пряностям и насыщенный по вкусу и идеально подходит для множества блюд, от сальсы до попперов с халапеньо.

Есть несколько способов определить, насколько острый халапеньо. Самый острый и старый из этих перцев — красный. Чем моложе перец, тем мягче. Еще один способ узнать возраст перца чили — это уровень стресса. Чем больше линий на зеленом перце, тем старше и острее. Гладкий, блестящий, зеленый перец молодой.

Несмотря на это, существует множество уровней специй в зависимости от того, где и как выращивается эта культура. Погодные и почвенные условия могут иметь большое влияние на количество вкуса и тепла. Если свежие продукты не подходят, консервированные халапеньо идеально подходят для пикантности, но имейте в виду, что сок, в котором они упакованы, может немного обжечь руки.

Посев перца может стать отличным способом разнообразить вкусовой профиль. Семена содержат значительную часть капсаицина перца, который представляет собой масло, которое остается в мембране перца и вызывает ощущение жжения, которое мы испытываем при употреблении острого перца чили, вызывая слезотечение при чрезмерном употреблении молока. Капсаицин также может раздражать внешнюю кожу, поэтому некоторые рекомендуют сеять халапеньо в перчатках, в то время как другие принимают это ощущение или разрезают достаточно точно, чтобы отказаться от защиты. Согласно сообщению Washington Post, капсаицин проходит прямо через латексные перчатки, так что имейте это в виду.

Вымойте перец и отрежьте только верхнюю часть со стеблем, чтобы можно было увидеть семена внутри. Затем ложкой или ножом выкопайте семена и поцарапайте перец внутри. Когда перец подготовлен таким образом, можно приступать к его приготовлению. Это чрезвычайно полезный шаг для фаршированного перца или попперса халапеньо. Мойте руки после контакта с ними, даже если вы носите перчатки. Многие рецепты требуют посева в качестве отправной точки для приготовления.

Отличный способ выделить любой ингредиент, не оставляя его сырым, — обуглить его. Нет ничего лучше, чем тонкие следы ожогов на овощах от их бросания на гриль. В результате этого процесса выделяются масла и ароматы, которые в противном случае остались бы незамеченными. В некоторых южных штатах жарение и обугливание перца настолько распространены, что во время сбора урожая продуктовые магазины жарят его на парковках.

Хороший первый шаг — посеять семена перца халапеньо. Либо оставьте их целыми, либо разрежьте пополам, прежде чем положить на гриль (не позволяя им провалиться через верх), пока на одной стороне не появится красивый черный полукокс. Поворачивайте по мере необходимости. Если на улице слишком холодно, чтобы готовить на гриле, или это невозможно, попробуйте разжечь огонь у камина или воспользуйтесь кухонной горелкой, если она под рукой. Этот перец прекрасно сочетается с минимальным количеством приправ. Может быть, только немного соли по вкусу, хотя они могут стать хорошим дополнением к любому бутерброду или стейку. Это простой способ добавить много бликов.