14 ресторанов быстрого питания, в которых до сих пор не используют 100% настоящую курицу

Мы любим курицу. По данным Statista, в 2020 году лишь 179 миллионов американцев в какой-то момент съели замороженную жареную курицу, и, согласно прогнозам Statista, к 2024 году эта цифра увеличится еще на пять миллионов человек. Жареная курица — один из тех продуктов, которые хороши где угодно, будь то из домашней морозильной камеры или в заведении быстрого питания. Но если вы едите жареную курицу в ресторане, разумно быть настороже.

Модные слова и фразы, такие как «премиум» и «полностью белое мясо», могут быть распространены в некоторых крупнейших ресторанах быстрого питания при описании курицы. Но правда о том, что содержится в этих продуктах, может быть немного сложнее. К сожалению, распространенной практикой является то, что куриные продукты в заведениях быстрого питания не состоят из 100% настоящей курицы. Часто рестораны быстрого питания наполняют свою еду добавками и даже другими белками, чтобы снизить затраты или продлить срок хранения еды. Но какие рестораны делают это, и есть ли продукты из курицы быстрого приготовления, которых вам следует полностью избегать? У нас есть все ответы, которые вам нужны, прямо здесь.

Burger King, возможно, и получил свою известность (и свое название) благодаря своим сэндвичам, но в меню есть гораздо больше, чем просто котлеты. Куриные наггетсы являются основным продуктом закусочных быстрого питания. Но вы, честно говоря, не ожидали, что эти маленькие кусочки мяса будут на 100% состоять из курицы, которая случайно оказалась в форме наггетсов, не так ли? Напротив, куриные наггетсы Burger King содержат гораздо больше, чем просто чистое мясо.

Куриные наггетсы Burger King не только содержат куриную грудку и ребрышки, но и множество ароматизаторов. К ним относится автолизованный дрожжевой экстракт — вещество, полученное из дрожжей, которое имеет тенденцию усиливать вкус умами в продуктах. Другие усилители вкуса в наггетсах включают гуанилат динатрия, форму соли, которая иногда используется в тандеме с глутаматом натрия и которая также встречается под названием E627. В эти куриные наггетсы дополнительно вводят воду и куриный бульон, предположительно для увеличения объема продукта и придания ему влаги и вкуса, а также они содержат сушеную курицу.

Вам достаточно взглянуть на информацию об аллергенах от Burger King, чтобы понять, что эти наггетсы содержат гораздо больше, чем просто мясо. Они не подходят тем, кто не может есть яйца, молоко, пшеницу, глютен, сельдерей и диоксид серы.

Когда вы покупаете куриный продукт в магазине быстрого питания, вы ожидаете, что это будет просто курица, верно? Мол, разве это не необоснованное предположение? Увы, если курица, которую вы покупаете, принадлежит преимущественно южным штатам Whataburger, вы можете быть немного разочарованы в этом отношении.

Куриные стрипсы Whataburger могут быть вкусными, но это не просто настоящая курица. Большая часть этих полосок в южном стиле представляет собой что угодно, только не куриное мясо: до 12% каждого куска содержат такие ингредиенты, как вода, фосфат натрия и изолированный соевый белок. Последний ингредиент часто встречается в обработанных пищевых продуктах. Выделенный соевый белок, полученный из соевых бобов, является экономически эффективным способом увеличения количества продуктов питания.

Полезно отметить, что изолированный соевый белок не обязательно вреден для вас, если, конечно, у вас нет аллергии на сою, и в этом случае вам следует держаться подальше от всех продуктов, содержащих его, согласно Стэнфордской медицине. Если вы переносите сою, эта форма белка имеет хорошую пищевую ценность и может быть дешевым и здоровым способом увеличить потребление белка. Но курица ли это? Это не.

Отношения Subway с курицей — долгие и противоречивые. В 2017 году телеканал CBC «Marketplace» обнародовал результаты исследования ДНК курицы, которую Subway использовала в своих сэндвичах, утверждая, что некоторые из куриных продуктов были изготовлены из некуриного сырья, преимущественно из сои. Subway, со своей стороны, отреагировала на спор, подтвердив свое утверждение о том, что в ее продуктах используется настоящая куриная грудка, и выступила против результатов исследования.

Однако, независимо от фактического соотношения курицы и сои в продуктах, кажется очевидным, что они сделаны не только из куриного мяса. По состоянию на июль 2022 года как обычная курица-гриль, так и курица в глазури терияки со сладким луком содержат некоторую долю концентрата соевого белка, а также различные другие добавки. Между тем, его запеченная в духовке куриная котлета, похоже, не содержит таких же добавок в виде соевого белка. Однако в нем есть свои добавки, в том числе картофельный крахмал, декстроза (форма сахара, используемая для придания сладости) и каррагинан. Из-за добавления соевого белка в продукты из курицы-гриль они не подходят людям, страдающим аллергией на сою.