14 ошибок, которые вы совершаете, употребляя жареный рис

Доступный, вкусный и универсальный с ярким вкусом жареный рис — это основной продукт азиатской кухни и блюдо, которым наслаждаются во всем мире. В Индонезии традиционное блюдо из жареного риса — наси горенг, а в Японии классическое блюдо из жареного риса — омурис. Шафрановые зерна риса демонстрируют паэлью, которая является фаворитом в Испании, и вы можете добавить только овощи или добавить немного морепродуктов или мяса — или и то, и другое. Вы можете приправить жареный рис специями или придать ему соленый вкус с цитрусовым привкусом.

В большей части Азии жареный рис подают во время еды. Это такое же блюдо ужина, как и начало дня. Попробуйте наш рецепт жареного риса на завтрак со шпинатом и яйцами, сверху положите авокадо и добавьте немного бекона для блюда фьюжн Востока и Запада. Все, что может помешать вам насладиться этим кулинарным комфортом, — это ошибки, которые вы допускаете с жареным рисом. Узнайте, что это такое и как их избежать.

Дело не в том, что любой рис нельзя жарить — просто один рис жарится лучше другого, и не знать разницы — ошибка. Например, крахмалистый и высококалорийный вкус короткозернистого риса для суши идеально подходит для жарки. Однако, каким бы ароматным он ни был, он может оказаться слишком липким, чтобы приготовить блюдо из жареного риса, из-за огромного количества содержащегося в нем крахмала.

Тайский рис жасмин более прочен, чем другие зерна, такие как басмати, когда дело доходит до жарки. Вы можете взорвать его с помощью нагрева в воке, и он не распадется и не превратится в крахмалистый комок. Басмати довольно сухой, и это, наряду с отсутствием крахмала, делает его более ломким и менее пригодным для жарки. Сам факт того, что в тайской кухне так много блюд из жареного риса, является доказательством того, насколько хорош рис в стране для приготовления подобных блюд. Если вы ищете вдохновение, попробуйте наш 20-минутный рецепт жареного риса с ананасами — традиционного блюда Таиланда. Еще одним важным фактором является вкус разных сортов риса и то, как они дополняют другие ингредиенты, которые вы используете. Если вы хотите сократить потребление крахмалистого белого риса, возможно, вы предпочтете вместо него приготовить жареный коричневый рис, богатый клетчаткой.

Вы не сможете приготовить жареный рис, не приготовив его предварительно. Как и в случае с сушеными макаронами, приготовление риса занимает больше нескольких минут, поэтому для приготовления блюда, приготовленного на воке, зерна должны быть приготовлены и готовы к шипению на сковороде. Ваш первый шаг (и, возможно, первая ошибка, если вы ее проигнорируете) — промыть рис перед его приготовлением. Вы можете сделать это, чтобы убедиться, что в рисе нет никаких примесей, если его взяли из большого мешка в магазине. Однако основная причина — смыть часть крахмала. Крахмал может сделать воротник рубашки жестким, но при жарке рисовые зерна становятся липкими.

Клейкий рис непривлекательный в жареном виде. Любые приправы и ингредиенты, которые вы добавляете, не смешиваются с зернами должным образом. Если рис не весь слипся, ароматы могут окружить каждое зерно, а также он может быстро подрумяниться. В результате блюдо из риса получается воздушным, а не тяжелым. Сырой рис откиньте на сито и промойте под холодной водой. Опустите пальцы в воду, чтобы зерна распределились по кругу, и смойте надоедливый крахмал.

Нет ничего плохого в том, чтобы жареный рис был простым. Вот что в нем так привлекательно в первую очередь. Если у вас есть половина моркови, кусочек лука и немного чеснока, а также остатки риса от еды накануне, то вас ждет аппетитное блюдо. Ошибка состоит в том, чтобы думать, что вы не можете добавить в кастрюлю любые ингредиенты, которые вам нравятся, и использовать то, что осталось в холодильнике.

Однако самая большая ошибка — разжигать воке только вкусные, но не обязательно ароматные блюда, которые возбуждают вкусовые рецепторы. Осознайте, насколько аппетитен жареный рис и насколько он универсален, проявив смекалку в выборе ингредиентов, которые вы используете. Не бойтесь быть смелыми. Например, один из рецептов, который действительно обладает потрясающим вкусом, — это жареный рис с кимчи со спамом. Кисло-соленый вкус божественен, а идеальная начинка — жареное яйцо с тертым нори, кунжутом и зеленым луком.