Слепой тест маринары от Trader Joe’s, Costco, Target, Walmart и других

Али Фрэнсис

В нашей серии Taste Test редакторы BA проводят слепые сравнения, чтобы обнаружить лучшие продукты питания из супермаркетов (например, ванильное мороженое или замороженную пиццу). В каком магазине маринара сегодня готовят лучшую тарелку макарон?

В наши дни наши банковские счета страдают. Цены на продукты питания растут, и 82% американских потребителей ощущают это на себе. С января 2020 года стоимость продуктов в целом выросла на 7%. Один из результатов: все больше клиентов обращаются к товарам под собственной торговой маркой или к продуктам известных торговых марок, которые, как правило, на 20–25 % дешевле, чем их аналоги под торговой маркой.

Но действительно ли частные торговые марки так же вкусны, как брендовые вещи? Поскольку все больше людей обращаются к магазинам брендов, сотрудники Bon Appétit, занимающиеся продуктами питания, проводят слепую дегустацию продуктов из популярных продуктовых магазинов по всей стране, чтобы убедиться, что вы экономите деньги, не жертвуя при этом вкусом.

Сначала: консервированный соус маринара. Обработанные пищевые продукты особенно страдают от роста затрат, поскольку ингредиенты, упаковочные материалы, транспортировка и рабочая сила, необходимые для их производства, продолжают дорожать. И этот простой красный соус является основой всего: от простой рыбы-пашот до острой пиццы. Это рабочая лошадка в будние дни, когда времени и денег не хватает.

Чтобы протестировать маринару, которую поставляли Costco, Trader Joe's, Target, Walmart, Safeway и Whole Foods, мы смешали ½ стакана соуса с 1 стаканом приготовленных фузилли и провели пробу на вкус, текстуру, консистенцию и универсальность. Хотя ни один из наших продуктов не был вкуснее, чем у Рао, дорогого, но официального фаворита тестовой кухни, все они были лучше или так же хороши, как Рагу, самая популярная маринара в Америке. И хорошая новость: каждый соус, который мы пробовали, стоит менее 3 долларов за банку.

Между порциями фузилли вот что мы подумали о шести популярных маринарах частных марок.

Соус: Маринара торговой марки Costco имеет восхитительно короткий список ингредиентов: мы говорим о помидорах, луке, моркови, базилике, морской соли и настоящем оливковом масле из Тосканы. «Без сомнений, фаворит», — написал один канадский рецензент в Интернете.

Вкус: «Это ярко!» — говорит заместитель редактора Антара Синха. И «супер базилик», — добавляет Ангиано. Тем не менее, этот очень красный соус не обладает ярким томатным вкусом. «Как будто помидоры не дозрели или что-то в этом роде», — говорит Гурджар. С комками лука и кожурой помидоров он также «чертовски коренастый», - говорит Ангиано, из-за чего он отвалился от пасты, пока мы дегустировали. Тем не менее, «он достаточно мягкий, и вы можете брать его с собой куда захотите», — признает Гурджар, что для нее, скорее всего, будет сальсой. Она также готовила его дольше «с кубиком куриного бульона», чтобы придать соусу немного умами и придать ему больше пикантности.

Вердикт: У нее не та текстура, которая подойдет для спагетти, но этот соус, похожий на сальсу, можно адаптировать и он оживет в мясной обстановке. Выложите его на начос, отправьте в горячую духовку с колбасой и каннеллони, фаршированными рикоттой, замените целыми помидорами в курином пулао или минестроне или используйте в качестве соуса для чипсов, добавив чили, лук, свежий помидоры и кинза.

Соус: От культового фаворита Trader Joe’s представлена ​​маринара с самым длинным списком ингредиентов. Помимо ожидаемых, вы найдете неожиданный сыр пармезан и соевое масло, отжатое экспеллером, которое было физически выжато из соевых бобов, а не вытянуто с помощью химических растворителей.

Вкус: В то время как Trader Joe's часто попадает в цель, эта маринара была промахом. Больше ингредиентов не означает лучший вкус. По словам Синхи, соус имел подходящую вязкость, чтобы покрыть макароны, но имел «своего рода странный» вкус. «На вкус это старая вода», — добавляет Агиано. Эсбринк показалось, что он почти «мыльный», и вокруг плавало слишком много томатной кожуры. «Я бы использовал это в апокалипсисе», — заключает Гурджар.

Вердикт:Если вы действительно переживаете некоторые из вышеупомянутых темных времен, эта маринара прекрасно подойдет к куриному рагу, супу или где-нибудь еще, где ей можно позволить тихо отойти на второй план.