Аманда Стоун: Палетас — отличное летнее удовольствие

Аманда Стоун

Рыбные тако — свежий и полезный продукт летнего ужина. Глобус | Аманда Стоун

Традиция последнего школьного дня требует замороженного угощения, поэтому я похлопал себя по спине, когда вспомнил, что на наших местных латиноамериканских рынках есть такие товары. К тому времени, когда мы ушли от похлопывания по спине, у меня сильно свело руку, потому что я не только выиграл время замороженного угощения, но и забил гол во время ужина.

В Карфагене есть несколько рынков, и я могу честно рекомендовать их все. Благодаря близости и ларьку со свежими фруктами, расположенному внутри, La Tiendita занимает довольно высокое место. В этот последний день школьной праздничной поездки моя девочка-подросток выбрала фисташковую палитру в качестве замороженного угощения. Перевод палиты на «эскимо» не совсем корректен. Нам нужно возвышенное слово для этого удовольствия, потому что палетты готовятся из свежих фруктов, таких как манго, лайм, клубника и ананас, или со сгущенным молоком для сливочных ноток кокоса, шоколада и банана. Они такие вкусные.

Так что да, стоит пропустить поездку, когда вы покупаете замороженное угощение, чтобы зайти на латиноамериканский рынок и вникнуть в восхитительные вкусы. Оказавшись внутри, вам захочется взять корзину. В этом быстром путешествии по палитре мне удалось захватить три пучка кинзы, огромный авокадо, четыре лайма и мое любимое летнее лакомство: фруктовую чашку, наполненную побегами манго, арбуза, дыни и огурца, залитыми замой (соленой, сладкой). , кислый соус) и посыпаем таджином (приправа из перца чили, лайма и соли). Чашка была настолько полной, что они бросили ее в литровый пластиковый пакет и протянули мне вилку. Небеса.

К сожалению, было слишком поздно, чтобы купить домашние кукурузные лепешки, но я все равно заглянул в холодильник, где они хранятся. На всякий случай. Парень на кассе только улыбнулся и посмотрел на меня, говоря: «Хорошая попытка, но ты же знаешь, что свежие лепешки к полудню уже давно закончились». Я всегда буду искать, и если они там, то со мной домой придет стопка вся теплая и завернутая.

Примечание об авокадо: если вы покупаете его где-нибудь, кроме местного латиноамериканского рынка, вы многое упускаете. Авокадо в наших крупных продуктовых магазинах не с чем сравнить. Сделайте себе эту услугу. Ты этого стоишь. Если вы предпочитаете жить в невежестве с авокадо в маленьком продуктовом магазине, ок. Незнание – это счастье. Но если вам интересно, как авокадо может быть лучше, чем оно есть, действуйте. Возьмите палиту, пока будете там.

В тот вечер я намеревался приготовить тако с рыбой вместе со своим уловом и разделить с ним свою драгоценную чашку с фруктами. К счастью, великому авокадо потребовался день, чтобы размягчиться, поэтому в последующие 24 часа я был единственным, кто наслаждался чашкой с фруктами. Без сожалений.

Попробуйте этот рецепт, чтобы почувствовать, что могут предложить наши местные рынки. Рыбные тако — свежий и полезный продукт летнего ужина.

1 ½ фунта трески, минтая, тилапии или другой чешуйчатой ​​белой рыбы

½ чайной ложки тмина

1 чайная ложка порошка чили

½ чайной ложки лукового порошка

Оливковое масло

Соль и перец

Кукурузные тортильи

1 авокадо, нарезанный кубиками

Дольки лайма, для подачи

Сметана или простой греческий йогурт для подачи.

Слав:

2 стакана нашинкованной пекинской капусты

1 чашка нарезанного ромэна или другой листовой зелени

1 пучок кинзы, нарезанный

Сок лайма, по вкусу

Солить по вкусу

Разогрейте духовку до 400 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите рыбу на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тмином, порошком чили, луковым порошком, солью и перцем. Выпекать 15-20 минут или до готовности. Тем временем смешайте ингредиенты для салата. Нагрейте сковороду на среднем огне и прогревайте лепешки по несколько секунд с каждой стороны. Выложите теплые лепешки на тарелку, накрытую влажным чистым полотенцем. Когда рыба будет готова, разрежьте ее вилкой. Подавайте теплые лепешки с рыбой и салатом, добавив дополнительно кинзу, лайм и сметану.

Аманда Стоун — обозреватель журнала The Joplin Globe, посвященного еде и садоводству. Вопросы отправляйте по адресу [email protected] или отправляйте ей по адресу The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.