Шеф-повар защищает вирусное блюдо из курицы после негативной реакции TikTok: «PSA полиции приправ»

Шеф-повар ответила на критику по поводу отсутствия приправ, которые она использовала при приготовлении курицы.

Зои Барри, окончившая кулинарную школу в 2020 году, часто делится в TikTok видео со своими рецептами и советами по приготовлению. В видео, опубликованном в прошлом месяце, она засняла, как готовит еду для своей семьи, в которую вошли все ингредиенты, которые она смогла найти на кухне своего брата.

Она отметила, что у него есть все необходимое для приготовления любимого блюда: курица и пивной хлеб. Когда она пекла хлеб, она покрывала приготовленную курицу соусом маринара, в котором были лук, чеснок и сладкий перец.

Хотя видео Барри быстро стало вирусным и набрало более 2,4 миллиона просмотров, зрители неоднозначно отреагировали на ее работу. В частности, многие критиковали ее за то, что она не добавила приправ к курице. На фоне этой критики она дала разъяснения по поводу своего приготовления в комментариях, написав: «ПРИМЕЧАНИЕ: я приправила курицу большим количеством соли, прежде чем поджарить ее».

Позже она поделилась видео, посвященным критике, и расспросила зрителей о приправах, которые они используют при приготовлении пищи.

«В этом приложении это социальная реклама для полиции», — сказала она. «Если в вашем мозгу вы воспринимаете приправу только как чесночный порошок, луковый порошок или, может быть, что-то вроде розмарина. Если это то, что вы рассматриваете как приправу и только приправу, позвольте мне задать вам вопрос».

Затем Барри посмотрел на ингредиенты некоторых приправ, в том числе сушеный чеснок, лук и болгарский перец. Она поделилась кадрами из своего первого клипа, где добавила лук, чеснок и сладкий перец в соус к курице.

Затем она указала на бутылку сухой приправы и заявила, что если бы она использовала ее для курицы, у зрителей была бы другая реакция.

«Что для меня самое смешное, так это то, что если бы я просто облила свою курицу этим натиранием, и только этим натиранием, полиция по приправам была бы вне моих комментариев», - сказала она. «Их бы там даже не было».

Своё видео она завершила, сказав, что когда еда не имеет вкуса, как будто она правильно приправлена, это не потому, что в ней недостаточно лука или чеснока. На самом деле она сказала, что это потому, что соли не хватает.

Отвечая на @hudaam, я также готов поспорить, что ни один из лучших ресторанов мира не использует порошкообразные специи для придания вкуса блюдам, с уважением #приправы #кулинария

«Соль подчеркнет вкус лука, аромат чеснока, вкус любой специи, которая у вас есть», - сказала она. «И позвольте мне сказать: если ваша еда немного невкусная, это не потому, что вам нужно добавить больше порошка. В большинстве случаев это потому, что вам нужно добавить больше соли или какой-то кислоты, например лимонного сока или уксуса».

Многолетние исследования показали, что соль улучшает вкус пищи. Согласно выдержке, предоставленной Национальными институтами здравоохранения (NIH) в 2010 году, использование соли при приготовлении пищи «может привести к эффективному увеличению концентрации ароматизаторов и улучшению летучести вкусоароматических компонентов».

По состоянию на 25 апреля следующее видео Барри набрало более 1,6 миллиона просмотров, при этом пользователи TikTok защищали ее и хвалили ее кулинарные советы.

«Спасибо!!!!!!! Свежие травы и овощи с солью — это чистое блаженство. И цитрусовые, особенно если это что-то тяжелое или насыщенное», — написал один из них.

«Я всегда говорю это о печенье с шоколадной крошкой!!! Соль в печенье не делает его «соленым», она подчеркивает вкус шоколада!!» другой добавил.

Третий написал: «БОРИТЕСЬ С ПОЛИЦИЕЙ ПРИПРАВЫ! ВЫ ПРАВЫ!»

Однако другие зрители не согласились с Барри и заявили, что предпочли бы добавлять в еду приправы, а не овощи.

«Сушеные специи и овощи по вкусу отличаются от свежих аналогов», — написал один из них.

«Сушеные приправы имеют другой вкусовой профиль, чем свежие овощи, пожалуйста, не делайте их плотными», — добавил другой.

В другом ответе на свое видео в TikTok одна женщина, Шела Мари, раскритиковала выбор слов и тона Барри при обращении к «полиции приправ».