Перекусите с Джоном Бэтчелором в Blue Water Grille

Blue Water Grille — флагман Blue Restaurant Group, принадлежащей Полу Риггану, который обучался в Джонсоне и Уэльсе.

От входа бар поворачивает направо. Доступны высокие места для сидения и питание. Главный обеденный зал разделен на несколько зон для отдыха, что создает ощущение уюта, но когда он заполнен (а этот ресторан часто заполняется), уровень шума может стать довольно высоким.

О гостях хорошо заботятся. Официанты знают еду и обеспечивают доставку в соответствующем темпе. Карта вин обширная, с разумным количеством вариантов по бокалам. Цены кажутся мне соответствующими месту проведения. В целом здесь вы не примете плохих решений.

Меню обеспечивает большую гибкость.

«Munchies» названы удачно. Они могут послужить стартером, достаточным для того, чтобы поделиться или продолжить разговор.

Жареные зеленые помидоры с копченой форелью

Чтобы приготовить жареные зеленые помидоры и копченую форель, четыре твердых ломтика зеленого помидора погружают в пахту, затем покрывают панировочными сухарями и обжаривают до восхитительно хрустящей корочки. Копченую форель Северной Каролины смешивают со сметаной, посыпают нарезанным чесноком и намазывают сверху. Это креативная вариация неизменно популярного блюда.

Жареные устрицы

Устрицы обжариваются до темно-коричневой плотной корочки. Большая часть вкуса исходит от корочки, усиленной белым соусом барбекю. Мидии с острова Принца Эдуарда сочетаются на блюде с жареной кукурузой, сыром котиха, кинзой, луком-шалотом, чесноком и лаймом — почти мексиканское блюдо.

«Маленькие тарелки» могут служить одновременно и закусками, и легкими закусками.

Кальмары

Свежие кальмары нарезают дольками, покрывают панко и обжаривают до легкой корочки. В презентации два соуса: тайский перец чили и чипотле айоли, дольки лайма. Давайте поместим это в контекст: он сам по себе находится в высшей лиге по сравнению с другими ресторанами в этом районе.

Крабовый пирог

Крабовый пирог тоже хорош: панко, покрытый корочкой для хрустящей корочки, но при этом легкий по текстуре, подается на листовом салате, к которому на тарелке добавляется томатно-кукурузный соус и айоли с кинзой и халапеньо. Креветки BW обжарены на сковороде, посыпаны нарезанным луком-шалотом, украшены нарезанными виноградными помидорами и все это находится в бульоне Budweiser-Worcestershire с чесноком.

БВ Креветки

Из салатов Ведж кладет копченый бекон на яблоне, помидоры, сыр горгонзола и зеленый лук в центр открытой головы айсберга, залитый соусом из горгонзолы. Пышный!

Учитывая название ресторана, можно ожидать, что в списке «Основной» основное внимание будет уделяться морепродуктам, а прибрежные воды действительно хорошо представлены.

Палтус слегка подрумянивают и обжаривают, кладут на поленту с кусковым крабовым мясом, колбасой андуй и спаржей, и все это покрыто соусом беарнез. Лосось обжаривается на сковороде - это простое блюдо само по себе, которое становится сложным за счет добавления семейных помидоров, нарезанной тыквы, грибов, кинзы, жасминового риса в бульоне из красного карри.

Палтус

Форель Северной Каролины запекается на сковороде, складывая два филе вместе, на ризотто с лесными грибами, приправленное выдержанным бальзамическим уксусом и тертым сыром пармезан, а рядом разбросаны листья рукколы. Ломтики обжаренного тунца для суши сложены рядом с жареным рисом с вкраплениями крабового мяса, украшены хойсином и айоли шрирача, зеленым луком и кунжутом.

Лосось

Гребешки оказались моим любимым блюдом. Идеально обжаренные (я восхищаюсь этой техникой!), они выложены вокруг пасты паппарделле с базиликом, белым вином, цедрой лимона и тертым сыром пармезан. Семейные помидоры, шпинат и лук-шалот перемежаются с макаронами, что придает им приятный внешний вид и приятный вкус.

Форель

Конечно, вы не ограничены морепродуктами. В другом разделе меню представлены стейки, отбивные и курица.

Гребешки

У меня была неоднозначная реакция на стейк фри. На этой кухне используется стрип-стейк «Манхэттен», превосходный нарез по сравнению с большинством других вариантов, а качество проявляется как в глубине вкуса, так и в нежности текстуры. И я никогда не видел стейк, приготовленный так точно, как этот — хрестоматийная розовая внутренняя часть, красивые следы от гриля, половник демигласа с черным перцем. Но оно было подано прохладным на ощупь. Стейк сопровождается нарезанным вручную картофелем фри, приправленным Old Bay - много Old Bay. Эта приправа, по крайней мере, на мой вкус, стирает превосходный вкус самого картофеля фри. Айоли с чесноком и пармезаном несколько смягчают вкус соли и Олд Бэй. Прежде чем разместить заказ, я спросил у нашего официанта, можно ли заменить его другим картофельным продуктом, но она сказала, что шеф-повар очень расстраивается, когда кто-то просит замену.