Рецепт двойных имбирных булочек

Джесси Шиэн

На приготовление этих имбирных булочек ушло немало времени, но они идеальны. Я надеялся включить в смесь нарезанные груши, вдохновленные булочками с грушей, имбирем и изюмом в ныне закрытом ресторане Once Upon a Tart в Сохо. Но груши сделали булочки слишком влажными, и когда я заменил их кристаллизованным имбирем, родилась пряная звезда. Я черпаю их - чтобы разделить - большой старой порционной ложкой (мы делали это именно так в Baked), чтобы здесь не было суетливого замешивания на посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатывания и резки. Если вы не можете найти смородину или (как ни странно) против смородины, вы можете заменить ее изюмом.

Этот рецепт был взят из книги Джесси Шиэн «Закусочная выпечка». Купите полную книгу на Amazon. Получите больше рецептов булочек прямо здесь →

Получается 7 больших булочек

Нагрейте духовку до 375°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Чтобы приготовить булочки, смешайте в большой миске муку, коричневый сахар, разрыхлитель, имбирь и соль. Втирайте масло в мучную смесь пальцами, пока масло не станет рассыпчатым и размером с горошину. Добавьте смородину и кристаллизованный имбирь и перемешайте. Взбейте сливки, ваниль и яйцо в стеклянной мерной чашке на 2 чашки и залейте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте гибкой лопаткой, пока не исчезнут кусочки муки.

Разделите тесто на 7 шариков (около ½ стакана каждый) с помощью порционной ложки или сухой мерки на ½ стакана и равномерно выложите их на подготовленный противень. Тесто будет липким.

Чтобы промыть яйцо, взбейте яйцо и соль в небольшой миске и смажьте булочки. Посыпьте булочки сахаром турбинадо.

Выпекайте 22–27 минут, вращая в середине, пока булочки не подрумянятся и деревянная шпажка, вставленная в центр одной из них, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте им остыть на противне около 5 минут перед подачей на стол.

Делайте вперед:Булочки вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере на прилавке до 3 дней.

Как бы вы оценили двойные имбирные булочки со смородиной?

Оставить отзыв