Жареная перепелка из кухни Барбары в Ларго

ЛАРГО, Флорида — В Barbara's Kitchen устраивают вечер игр. Мы не говорим о Дженге или Шарадах — мы имеем в виду дикую дичь.

Шеф-повар Дуайт Хаджинс предлагает рецепт перепелки вместе с шеф-поваром Шэрон Янг из Barbara's.

Вот как приготовить глазированный жареный перепел с фруктами и фруктами опунции, острым соусом для барбекю:

Ингредиенты:

Оливковое масло на дно кастрюли 1 гр. красный лук1 гр. кетчуп2 ст.л. Вустерширский соус2 гр. сок опунции ¼ стакана. мед, ферментированный с чесноком (Ужасный рыбак использует свою смесь «Паранормальный мед», настоянную на призрачном перце, хабанеро и халапеньо) 1 опунция Сок двух лаймов, если возможно, лайма 1 сушеный перец чили, измельченный ¼ стакана. Ямайский ром1 перепелкаСоль и перец (шеф-повар использует собственную смесь The Dreaded Fisherman Blackout)Рапсовое масло для жарки

Метод:

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте крупно нарезанный лук, кетчуп и вустерширский соус. Затем добавьте свежий сок и крупно нарезанную опунцию. Затем добавьте ферментированный с чесноком мед, сок лайма, сушеный перец чили и, наконец, ямайский ром! Перемешайте и варите на медленном огне в течение 30 минут. Чтобы приготовить перепелку, вырежьте ножницами позвоночник перепелки, чтобы он стал плоским, как бабочка. Посыпьте мукой и обжарьте на рапсовом масле. Это займет от восьми до 10 минут. Шеф-повар использует обильно поливает перепелку соусом и подает ее с салатом и поленьями сладкого картофеля.