Имбирь — трава года в 2023 году, пишет обозреватель Донна Фроули

Это карусель. Используйте кнопки «Далее» и «Предыдущий» для навигации.

Образцы имбиря

Имбирный салат

Имбирный рис

Имбирный гриль

Имбирное блюдо

Имбирная свинина

Донна Фроули

Имбирь, ботаническое название которого — Zingiber officinale, был признан травой года в 2023 году.

Это древнее корневище выращивают уже более 4000 лет, в основном на Востоке. Имбирь принадлежит к семейству Zingiberaceae, в которое также входят куркума, кардамон и галангал (двоюродный брат имбиря с более цитрусовым вкусом).

Имбирь был одной из первых специй, экспортированных из Азии, прибывшей в Европу вместе с торговлей пряностями, и использовавшейся древними греками и римлянами.

Дикий имбирь — дальний родственник, но имеет схожий вкус. Его ботаническое название — Asarum canadense. Другие названия: змеиный корень, канадский дикий имбирь, корень имбиря, индийский имбирь и ложная мать-и-мачеха.

Внимание: Министерство здравоохранения Канады советует потребителям не использовать продукты, содержащие аристолоховую кислоту, токсин, встречающийся в природе в диком имбире, который может вызвать рак, мутации в клетках человека и терминальную стадию почечной недостаточности.

Первое письменное упоминание об имбире было зафиксировано в Китае. Говорят, что Конфуций ел имбирь при каждом приеме пищи. В 406 году нашей эры монах написал, что имбирь выращивали в горшках и перевозили на китайских кораблях, чтобы предотвратить цингу. Имбирь был завезен в Средиземноморский регион арабами.

В 150 году нашей эры было отмечено, что имбирь производили на Цейлоне (Шри-Ланка). Сырой и консервированный имбирь был импортирован в средние века в Европу, где он был описан в официальных фармакопеях ряда стран. В Англии XIV века фунт имбиря стоил столько же, сколько овца.

Имбирь процветает в зонах 7 и выше. Если вы живете в зонах 6 или ниже, вы можете рассмотреть возможность выращивания имбиря в контейнерах, чтобы вы могли перемещать горшки внутрь или под навес, когда температура опускается ниже 50 ° F. Вы можете начать с покупки целых свежих корневищ имбиря в магазине. продуктовый магазин.

Имбирь растет в очень жарких и влажных частях света. Предпочитает тепло и полутень. Для здорового роста корневищ ему необходимы умеренно кислые почвы с pH от 5,5 до 6,5.

Выращивайте имбирь в хорошо дренируемой почве, удобренной удобрениями. Прежде чем закапывать корневище в землю, добавьте побольше перепревшего навоза или компоста. Если вы сажаете имбирь в горшки, используйте удобрение, предназначенное для контейнерных растений.

Имбирь любит почву, богатую органическими веществами, и температуру от 68 до 86° F. Выбирайте корневища, на которых есть или уже начали развиваться ростовые почки. Вы можете разрезать имбирь на части, если на каждой части есть хотя бы одна ростовая почка.

Перед посадкой замочите корневища имбиря в воде на ночь. Посадите кусочки прямо в почву или горшок глубиной около двух дюймов глазковой почкой вверх и хорошо полейте.

Поддерживайте почву влажной и позволяйте корневищу получать непрямой солнечный свет. Как только имбирь начнет расти и вырастет из почвы (что должно произойти через две-три недели), добавьте мульчу вокруг растения.

Имбирь хорошо растет в горшках, а его преимущество в том, что вы можете переместить горшки в дом, когда станет холодно. Убедитесь, что вы используете контейнер, в котором вокруг корневища остается не менее трех дюймов почвы. Если вы используете большие контейнеры, вы можете посадить несколько корневищ в один контейнер.

Для достижения наилучших результатов выращивайте имбирь в больших горшках в месте с фильтрованным солнечным светом и температурой окружающей среды около 75–85 ° F. Обязательно регулярно поливайте и подкармливайте. Летом используйте обычное жидкое удобрение каждые три недели. В прохладную погоду вносите удобрения раз в месяц. Поливайте регулярно, но не настолько, чтобы почва не переувлажнялась. Если земля слишком влажная, вы рискуете загнить корни. В жаркую погоду опрыскивайте листья имбиря водой, чтобы имитировать влажную среду, в которой он обычно растет.

Примерно через семь месяцев или больше имбирь будет готов к извлечению из почвы. Вы можете подождать, пока растение отомрет поздней осенью, но если вы не настолько терпеливы, проверьте размер корневища и вытащите растение, пока оно еще зеленое.