Сыновья Гая Фиери «с ума сошли» от этого рецепта курицы с французским луком

«Самое приятное то, что когда все это съедено (что здесь обычно происходит довольно быстро), вы можете использовать остатки багета, чтобы вытереть сок со дна кастрюли!» - говорит ведущий Турнира Чемпионов IV Гай Фиери

Семейный рецепт Гая Фиери — это идеальная смесь.

«Французский луковый суп — одно из моих любимых блюд, а запекание цыплят на чугунной сковороде — основной продукт в доме Фиери. Поэтому, когда я объединил эти два рецепта и приготовил это для [своих сыновей] Хантера и Райдера, они сошли с ума», — Фиери рассказывает ЛЮДЯМ.

Его цыпленок по-французски с луком приобретает «непревзойденный вкус благодаря плавленому сыру и карамелизированному луку, а также потрясающую текстуру от слегка отбитой курицы и хрустящих поджаренных кусочков багета сверху», - добавляет ведущий Турнира Чемпионов IV.

«Самое приятное то, что когда все это съедено (что здесь обычно происходит довольно быстро), вы можете использовать остатки багета, чтобы вытереть сок со дна кастрюли!»

Турнир чемпионов IV транслируется по воскресеньям в 20:00 на канале Food Network.

4 (8 унций) куриных грудок без костей и кожи

1 стакан сметаны

2 ст. гранулированный лук

1 ст. гранулированный чеснок

¼ стакана несоленого сливочного масла, разделенного

3 сладких лука (всего около 2 фунтов), нарезанных кольцами толщиной ¼ дюйма.

2 ст. рапсовое масло

1 ¼ ч. л. кошерная соль

½ ч. л. черный перец

1½ ст. мука общего назначения

2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

4 унции. багет на закваске, нарезанный ½ дюйма. толстый

6 унций. тертый сыр Грюйер (около 1,5 стакана)

6 унций. Натертый сыр Проволоне (около 1,5 стакана)

3 ст. нарезанный лук

1. Поместите куриные грудки между двумя большими листами полиэтиленовой пленки; слегка отбейте толстый конец молотком для мяса, чтобы он стал мягче, и выровняйте его до толщины примерно ¾ дюйма. Смешайте сметану, гранулированный лук и гранулированный чеснок в большой миске. Добавьте курицу; бросить в пальто. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 1 часа.

2. Разогрейте духовку до 400°. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук; готовьте, время от времени помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, около 20 минут. Удалите лук из сковороды и отложите в сторону.

3. Протрите сковороду начисто; нагрейте масло и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Достаньте курицу из смеси и промокните бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте курицу солью и перцем.

4. Добавьте курицу в сковороду; варить до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Перевернуть курицу; готовьте до золотистого цвета, еще около 2 минут. Удалить из сковороды; отложить.

5. Посыпьте сковороду мукой и деревянной ложкой соскоблите со дна коричневые кусочки. Приготовьте муку, часто помешивая, чтобы получился темный соус (цвета арахисового масла), 1–2 минуты. Добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения.

6. Верните половину карамелизированного лука на сковороду и равномерно распределите. Верните курицу в сковороду поверх лука, равномерно распределив. Сверху выложите оставшийся лук.

7. Сверху разложите ломтики багета, равномерно и полностью покрыв их. Посыпьте тертым сыром и поместите сковороду на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков, 15–20 минут. Посыпьте луком и сразу подавайте.

Обслуживает:4Активное время:40 минутОбщее время:50 минут

Быстрая подсказка!Если у вас нет молотка для мяса, чтобы отбить курицу, используйте скалку, пустую бутылку из-под вина или дно чугунной сковороды.