Как приготовить стейк со Стивом Чиаппетти из чикагского ресторана The Albert

ЧИКАГО (WLS) – На этой неделе мы готовим бурю хороших вещей!

Стейк-хаус, рецепт стейка, как приготовить стейк, Альберт, лучший стейк, стейк рядом со мной, Стив Чиаппетти, стейк рядом со мной, рецепты стейков, стейк из говядины

В книге Трейси нет ничего лучше хорошо приправленного, идеально приготовленного на гриле филе или стейка!

Стив Чиаппетти, исполнительный шеф-повар ресторана The Albert в Стритервилле, помогает Трейси в четверг.

Кьяппетти рассказал о том, как его семья долгое время владела мясной компанией в Чикаго и на что следует обращать внимание при покупке стейка. Он также посоветовал дать мясу постоять не менее 10 минут перед приготовлением.

Кьяппетти также посоветовал дать мясу отдохнуть после того, как снимешь его с гриля.

РЕЦЕПТ:

Стрип-стейк с розмарином, чесноком и лимонным маслом

Стрип-стейк на 12 унций

Для приготовления смеси специй

1 столовая ложка гранулированного чеснока

1 столовая ложка гранулированного лука

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка молотого розмарина

1 чайная ложка кайенского перца

Чтобы сделать масло

# несоленое масло

2 зубчика очищенного чеснока

2 стебля розмарина

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

Для украшения стейка после приготовления

Щепотка морской соли – крупные хлопья

Молотый свежий черный перец

Оливковое масло первого отжима

Приготовление: сильно разогрейте гриль или чугунную сковороду и дайте мясу постоять добрых 10 минут перед приготовлением. Натрите стейк смесью специй и большим количеством оливкового масла. Поместите стейк прямо на горячую точку сковороды или гриля. Дайте стейку как следует прожариться (он будет иметь красивый, полностью коричневый цвет со всей поверхности). Переверните и сделайте другую сторону. Затем уменьшите огонь на сковороде до среднего и продолжайте вращать стейк до желаемой температуры. На приготовление 1-дюймового стейка обычно уходит около 10 минут.

Достаньте из формы и дайте постоять целых 5 минут перед подачей на стол. Посыпьте стейк морской солью, а затем натрите сверху черным перцем. Сверху положите кусочек сливочного масла и подавайте.