Региональные варианты перца чили от худшего к лучшему

Чили занимает особое место в сердцах многих американцев. Это сытное блюдо — воплощение комфортной еды, особенно в прохладные зимние вечера. Многолетняя история страны только добавляет ей привлекательности. За прошедшие годы это блюдо получило широкое признание, в том числе было признано Международным обществом чили «величайшим кулинарным творением Америки».

Хотя перец чили часто ассоциируется с Техасом, это далеко не конец истории. Красота этого универсального блюда заключается в его адаптируемости, которая допускает множество региональных вариаций по всей стране. От легкого до острого, с фасолью или без нее, с разнообразным мясом и овощами, перец чили предлагает безграничные возможности.

Региональные стили чили демонстрируют разнообразный кулинарный ландшафт Соединенных Штатов. В разных штатах есть свои уникальные варианты этого ароматного блюда, каждый из которых имеет свой особый вкусовой профиль и ингредиенты. Такое региональное разнообразие даже спровоцировало дружеское соревнование среди энтузиастов, прививающее любовь к перцу чили по всей стране. Имея это в виду, мы ранжируем региональные варианты перца чили в Америке от худшего к лучшему.

Пуристы чили не в восторге от чили Hoosier по ряду причин. Соус обычно готовят из коммерческих ингредиентов, таких как овощной сок V8 или банка нарезанных кубиками помидоров RO-TEL и зеленого перца чили. В его состав также входят бобы, что не нравится некоторым любителям перца чили. Во-вторых, чили Hoosier обычно подают со спагетти, что категорически запрещено более консервативным поклонникам этого блюда.

Его происхождение, кажется, восходит к 1908 году, когда газета Индианаполиса опубликовала рецепт, который включал «кусок вареной говядины за 10 центов» и спагетти. Одним из первых продавцов перца чили в штате была Дори К. Блэкер. К 1924 году он успешно открыл пять салонов Blacker's Чили и взял на себя инициативу, чтобы предложить свой особый взгляд на это блюдо. Хотя точный рецепт этого перца чили остается секретом, попытки его повторить предпринимались. В одном из таких вариантов используются говяжий фарш, сало, перец чили, чеснок, молотые семена тмина, фасоль чили и, по желанию, спагетти.

Вас простят за то, что вы приняли перец чили Цинциннати за спагетти, поскольку соус часто подают поверх пасты. Соус, более жидкий, чем большинство его аналогов чили, демонстрирует умеренный уровень сладости благодаря смеси таких ингредиентов, как корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец и иногда даже какао-порошок. Как и стандартная тарелка болоньезе, это блюдо иногда подается с сыром. Учитывая рецепт, возможно, неудивительно, что многие люди не относят перец Цинциннати к перцу чили, особенно с учетом минимального использования перца чили.

Корни перца чили Цинциннати можно проследить до Empress Chili Parlor, закусочной, открытой в 1922 году двумя греческими иммигрантами. На их версию чили повлияли кулинарные традиции их родины, такие как мусака, блюдо из баклажанов, картофеля и мясного фарша.

Чили Цинциннати иногда называют чили Skyline, имея в виду одноименный местный ресторан. Заведение открыл в 1949 году бывший сотрудник императрицы, который представил свою интерпретацию блюда. Сегодня сеть имеет около 100 магазинов в Огайо и значительное присутствие в Кентукки и Индиане. Примечательно, что перец чили Skyline иногда называют спагетти Five-Way из-за пяти разных способов его подачи в ресторане.

Перец чили из Канзас-Сити тесно связан с Вернем Диксоном, который открыл салон чили в 1919 году. Перец чили Диксона был сухим и густым и состоял из слегка приправленного говяжьего фарша и бобов. Для Диксона перец чили был серьезным делом — очевидно, в его гостиной с шестью табуретками действовала политика запрета кетчупу, курению, чтению газет и разговорам по телефону.

Вкусный перец чили был не единственной причиной славы Диксона. Его закусочная была известна как место встреч бывшего президента Гарри С. Трумэна, которому также иногда доставляли это блюдо. 23 декабря 1950 года в ресторане Dixon's произошло памятное событие, когда множество репортеров и фотографов запечатлели президента, наслаждающегося сытным блюдом из перца чили и тамале.