Лучшие новые сэндвичи в Лос-Анджелесе

В Лос-Анджелесе нет недостатка в отличных сэндвичах. Для любителей пастрами из ржаной выпечки есть Langer's Deli. Если кто-то скажет вам, что еще один бутерброд с пастрами лучше, он ошибается.

Несколько лет назад я составил список лучших итальянских сабов в городе. В него входит более десятка.

Сэндвич с салатом из тунца в ресторане Bub & Grandma's в Гласселл-парке — настоящий герой обеда. Свекольный Рубен в Loam в центре Лос-Анджелеса — это открытие, которое покорит сердца как хищников, так и вегетарианцев.

Еда

Профиль Розарио Маццео, владелицы Roma Market and Deli в Пасадене и создательницы «сэндвича».

Вот еще два сэндвича, которые можно добавить в список лучших в городе. Идеально подходит для следующего сытного обеда, пикника на пляже или любой другой ситуации, требующей чего-нибудь между хлебом.

Осенью 2019 года Ренато Араужо и его жена Синтия Раслан провели месяц во Флоренции, питаясь сэндвичами. Араужо, давний менеджер ресторана в Лос-Анджелесе, отправился в исследовательскую поездку, чтобы найти лучшее. Ранее в том же году он и его жена решили на сэкономленные деньги купить дом и вместо этого открыть магазин сэндвичей.

Во время одного из походов пары, чтобы попробовать новый сэндвич, Араужо не смог найти магазин. Прогуливаясь взад и вперед по улицам Флоренции, они заметили семью с маленьким мальчиком. Они были так увлечены им, что остановились, чтобы поздороваться.

«Он был одет как джентльмен», - сказал он. «Я сказал ему: «Чувак, ты так хорошо оделся». Я спросил, как его зовут, и он ответил: «Лоренцо».

Семья случайно стояла перед магазином сэндвичей.

«Мы остановились, чтобы поговорить с семьей из-за маленького мальчика», - сказал он. «Мы бы никогда не нашли это место. Когда мы задавались вопросом, как назвать наше место, я и моя жена посмотрели друг на друга и оба сказали: «Лоренцо»».

Пандемия разразилась вскоре после их возвращения в Лос-Анджелес, и их планы по открытию магазина были отложены. Спустя три года в марте Лоренцо Калифорния открылся в Little Santa Monica в Беверли-Хиллз.

Сэндвичи созданы по образцу тех, что он ел во Флоренции: в хорошем хлебе минимум ингредиентов.

Ведущий пекарь Фредерико Фернандес выпекает хлеб каждое утро в 4 часа утра по рецепту, который он и Араужо разработали вместе. Это разновидность фокаччи, только ее запекают в виде отдельных прямоугольников, а не в больших формах, которые нужно разрезать. Он тоньше и легче, а его корка трескается, но не трескается полностью. Благодаря хорошему оливковому маслу экстра-класса и хлопьевидной морской соли сохраняется деревенский вкус фокаччи, без плотной и тяжелой середины.

Хлеб выпекают один раз в день, его достаточно, чтобы приготовить около 75 бутербродов. Как только они выйдут, на сегодня все.

Раслан принимает заказы рядом с коробкой с деликатесами, а Араужо нарезает мясо и делает сэндвичи на заказ.

Саламе finocchiona с оттенком фенхеля на сэндвиче с саламино нарезано настолько тонко, что кажется, что оно тает прямо в подушке из шелковистого соуса из пармезана и нарезанных, пропитанных маслом артишоков.

В одноименном сэндвиче «Лоренцо» используется тот же соус из пармезана, приготовленный из вареных и смешанных сливок и пармезана-реджано, а также жареный красный перец, поджаренные фисташки и бледно-розовые листы мортаделлы. Вкус прост и понятен, хотя Араужо говорит, что некоторые пуристы все еще приходят и просят нарезанную мортаделлу на хлебе.

Самым экстравагантным предложением является Зола, приготовленная из мясистой, почти дымной брезаолы, капельки трюфельного меда, агродольче из белого лука и сыра горгонзола. Это колоссальные 35 долларов. Шок от наклейки станет меньшим шоком, если принять во внимание дождь свежих, натертых черных трюфелей на готовый сэндвич.

В ближайшем будущем Араужо планирует выключать свет в гастрономическом отделе по вечерам и открывать его на ужин с полным меню пасты и вина.

Больше, чем любой другой сэндвич в Лос-Анджелесе, «Венецианская ковбойша» в Lady & Larder, маленькой сырной лавке и супермаркете в Санта-Монике, вызывает ощущение момента во времени и ощущения места в городе. Его ежегодное появление в меню сигнализирует о начале лета. Больше, чем замороженные десерты, салаты или барбекю.