Что происходит с вашим телом, когда вы едите острую пищу

Острый соус может стать вашей новой любимой приправой, особенно если вы хотите позаботиться о своем сердце.

Изабель Васкес — двуязычный дипломированный диетолог, практикующий интуитивное питание и культурно-чувствительную основу. Ее клинический опыт включает в себя амбулаторное консультирование по вопросам питания для взрослых с различными хроническими заболеваниями, а также предоставление семейного лечения расстройств пищевого поведения у детей и подростков. Она также предлагает интуитивный коучинг по питанию для латиноамериканцев, чтобы исцелить их отношения с едой, особенно с традиционными блюдами.

Мария Лаура — старший редактор новостей и питания EatingWell. В составе команды по питанию она редактирует и распределяет контент, связанный с питанием, а также предоставляет обзоры питания для статей. Мария Лаура — дипломированный диетолог, любитель миндального масла и энтузиаст питания с более чем семилетним опытом консультирования по вопросам питания.

От курицы Буффало до кимчи и таджина — острая еда является частью многих разных культур. Вид перца чили может быть разным, но пикантность все равно останется. Даже если вы выросли на острой пище, вы можете не знать, как она влияет на ваше здоровье. В этой статье мы подводим итоги исследований острой пищи и делимся нашими любимыми способами добавить остроты вашей тарелке.

Рецепт на фото:Джамбалайя на гриле по-креольски

Если у вас гипертония (высокое кровяное давление), обычно рекомендуется снизить содержание натрия в рационе. Но какое это имеет отношение к острой пище?

Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в European Journal of Nutrition, в исследовании на взрослых китайцах женщины, которые сообщили, что они «обычно» ели острую пищу, имели на 26% меньший риск развития гипертонии по сравнению с теми, кто не ел специи. (Эта связь не справедлива для мужчин.) Хотя причины этого все еще изучаются, предварительные исследования на животных показывают, что капсаицин, соединение, которое придает перцу чили пикантный вкус, может помочь противодействовать гипертонии, вызванной диетой с высоким содержанием соли. говорят исследователи. Интересно, что еда, которую участники исследования оценили как «умеренно» острую, оказалась наиболее благоприятной для кровяного давления. Так что приправьте его, но не обязательно сходить с ума.

Острая еда может заставить вас потеть, но она также полезна для вашего сердца. Обзорный обзор 2022 года, опубликованный в журнале Molecular Nutrition & Food Research, обнаружил связь между регулярным употреблением острой пищи и снижением риска смерти от болезней сердца и инсульта. Это исследование выявило корреляцию, а не причинно-следственную связь между ними. Это означает, что мы не можем быть уверены, что острая пища сама по себе приводит к улучшению здоровья сердца, но что-то в тех, кто регулярно ест острую пищу, привело к снижению уровня смертности.

Частично это может быть связано с улучшением показателей холестерина. «Хотя необходимы более убедительные исследования, употребление острого перца чили, богатого капсаицином, связано с повышенным уровнем холестерина ЛПВП, который защищает от сердечных заболеваний, и снижением уровня ЛПНП (типа холестерина, ответственного за сердечные заболевания)», — говорит Элис Фигероа, магистр здравоохранения. , RDN, CDN, основатель «Алисы в Foodieland».

Мощный острый вкус острой пищи также может повлиять на ваш аппетит. Острая пища может помочь вам быстрее почувствовать насыщение, и это на самом деле может способствовать развитию позитивных отношений с едой, говорит Фигероа: «Чувство сытости и сытости является ключом к развитию сбалансированных отношений с едой».

Согласно метаанализу 2021 года, опубликованному в журнале Angiology, в котором приняли участие более 500 000 взрослых, большее потребление острой пищи было связано с более низким уровнем смертности. По сравнению с людьми, которые не ели острую пищу, у тех, кто ел ее чаще одного раза в неделю, риск смерти по любой причине в течение 10-летнего периода наблюдения был на 12% ниже. Возможно, капсаицин действует против ожирения и, следовательно, снижает риск заболеваний (таких как диабет 2 типа), связанных с ожирением. Кроме того, капсаицин может также обеспечивать антиоксиданты, а также улучшать микробиом кишечника, что может помочь защитить организм от болезней, предполагают исследователи.