Почему вам следует начать добавлять молоко в жареные бобы

Хотя есть ошибки, которые допускает каждый, когда дело касается фасоли, жареная фасоль — это универсальное блюдо, которое можно использовать как гарнир, как основное блюдо в сочетании с рисом или как начинку для тако или буррито. И независимо от того, сделаны ли они из черной фасоли, фасоли пинто или фасоли, они придают любому блюду теплый, успокаивающий, а иногда и пряный элемент. Хотя называть их жареными несколько неправильно, поскольку фасоль для этого блюда обжаривается только один раз. Название является переводом испанской фразы «фрихолес рефритос», что на самом деле означает хорошо прожаренные бобы.

Это блюдо родом из северной Мексики, где оно появилось около века назад. С тех пор его можно найти по всему миру, и он является основным продуктом меню многих мексиканских ресторанов. Жареная фасоль также является простым блюдом для домашнего повара, и есть один необычный трюк, который поможет сделать фасоль более кремовой. Хотите верьте, хотите нет, но добавление молока в фасоль чудесным образом влияет на консистенцию блюда.

Большинство рецептов жареной фасоли довольно просты. Что касается ингредиентов, то обычно это фасоль, лук, чеснок, перец чили (или порошок чили для придания цвета и вкуса) и какой-либо жир. Для этого блюда хорошо подойдет сало или растительное масло, но лишь в немногих рецептах упоминается молоко, а это упущенная возможность. Эта жидкость поможет сделать зерна более гладкими и вкус более насыщенными.

Когда фасоль станет мягкой, пора ее жарить. Чеснок готовят в масле, а затем добавляют фасоль. Фасоль разминается, и именно здесь на помощь приходит молоко. Некоторым поварам нравится текстура, когда вы разминаете фасоль вручную вилкой или толкушкой для картофеля. Однако при желании вы можете использовать кухонный комбайн или блендер. Во время затирания добавьте к фасоли небольшое количество молока – примерно полстакана – и перемешайте. Это добавление сделает смесь бобов более рыхлой и мягкой. Подумайте, когда вы добавляете в картофельное пюре молоко или сливки.

Если вы ищете быстрый способ приготовления вкусных жареных бобов, молоко также может вам помочь. Нагрейте содержимое банки с пережаренной фасолью и добавьте в смесь молоко. Это придаст пережареным бобам более мягкий вкус. Вы также можете добавить немного молока при разогреве жареных бобов, чтобы получить кремовый вкус.