26 фактов, которые вы должны знать о шоколаде

Вероятно, нет вкуса, более любимого всеми, чем шоколад, и это неудивительно. Он богатый, дымный, смелый, глубокий и непохожий ни на что другое. Он может добавить глубины любому блюду, сладкому или соленому, и встречается в большинстве современных кухонь. У него богатая история, которая была важной частью ранних систем международной торговли, кулинарного развития и, конечно же, человеческого удовольствия. Но несмотря на вкус, который так широко распространен в повседневной жизни, многие еще так много не знают о какао-бобах. На самом деле, существует бесконечное количество фактов о шоколаде, помимо его головокружительного вкуса.

Шоколад способен как подготовить почву для романтики, так и залечить разбитое сердце. Это приятная на ощупь фасоль, от которой пускают слюни и дети, и взрослые. Итак, без лишних слов, вот несколько забавных фактов о шоколаде, которые помогут расширить ваш кругозор и кулинарное творчество.

Хотя шоколад сегодня является неотъемлемой частью европейской культуры, вас может удивить тот факт, что его происхождение уходит корнями в другие места. Дерево какао произрастает в Южной и Центральной Америке, особенно в северных и западных районах бассейна Амазонки, а также в южных районах Мексики.

Хотя неясно, было ли это дерево результатом вмешательства человека путем скрещивания двух видов растений, или оно развилось независимо, мы знаем, что дерево существует уже тысячи лет. Сами бобы считались пищей богов как европейцы, так и древние американцы, которые считали бобы священными, как и мы по сей день.

Хотя шоколад считается здоровой пищей из-за богатой концентрации антиоксидантов, в 2022 году Consumer Reports обнаружил, что свинец содержится в батончиках темного шоколада, продаваемых крупными брендами шоколадных конфет. Кроме того, в большей части шоколада был обнаружен высокий уровень кадмия.

Хотя можно легко предположить, что он был добавлен как часть консерванта, подсластителя или усилителя вкуса, на самом деле вины компаний нет. Тяжелые металлы содержатся в почве, где растут какао-деревья, и поэтому становятся частью фруктов. Но прежде чем выбросить все свои любимые шоколадные батончики, обратите внимание, что Национальная ассоциация кондитеров заявила, что их уровни находятся в безопасном диапазоне для потребления человеком.

Когда какао впервые попробовали и экспортировали испанские исследователи, попавшие в Новый Свет в своих океанских поисках Индии, его ценность была поразительно очевидна. Даже до европейской интервенции этот товар был популярным: он использовался в качестве валюты в торговле и служил лицам с высоким статусом. И хотя сегодня горячий шоколад дают заснеженным детям, только что сошедшим с катания на санках, изначально пикантную версию напитка давали в качестве награды воинам, вернувшимся домой в безопасности от битвы.

Как только европейцы через испанцев получили бобы в свои руки, спрос уже не мог остановить. Он мгновенно стал важной и распространенной частью международного торгового рынка и считался чрезвычайно ценным.

Хотя обычно считается, что кофе содержит слишком много кофеина для употребления детьми, шоколад, по-видимому, является основным продуктом питания молодежи во всем мире. В кофе содержится около 100 миллиграммов на чашку, в шоколаде — гораздо меньше. Более темный шоколад имеет самую высокую концентрацию, около 12 миллиграммов на унцию, которая становится более разбавленной по мере того, как шоколад становится светлее.

Для сравнения: одна чашка горячего какао может содержать меньше кофеина, чем чашка кофе без кофеина, но в плитке шоколада его немного больше. Таким образом, хотя несколько кусочков шоколада могут не помочь вам уснуть ночью, тем, кто чувствителен к кофеину, возможно, будет разумно ограничить его потребление в течение дня.

Хотя шоколадные батончики, шоколадная крошка, трюфели, пирожные и шоколадное мороженое стали довольно доминирующими чертами насыщенных и ароматных какао-бобов, изначально их употребляли как напиток. И хотя вы, возможно, представляете себе сладкую и жирную чашку горячего шоколада, приготовленного из цельного молока и большого количества сахара, в прошлом употребление шоколада выглядело совсем по-другому.