Готовим с кампиче: универсальный садовый картофель

Картофель Озетт — один из старейших сортов регионального наследия, которым долгое время пользовались жители племени Маках на северо-западе штата Вашингтон. Здесь они сочетаются с фиолетовым перуанским картофелем и приправляются зеленью, луком и сельдереем.

Картошка, свежий лук и зелень с огорода — да, это то время года. Мы терпеливо ждали, пока сад зацветет, и наконец-то к нам пришла весна.

Один из сортов картофеля, который мне нравится, — это традиционный картофель под названием Озетт. Картошка маленькая и очень вкусная. Вторая картошка здесь — фиолетовая перуанская.

Они распространены и имеют тенденцию захватывать сад. Разрезанные при сборе урожая, они приобретают поразительный яркий фиолетовый цвет. Часть этого цвета выкипает, но суть проста: в итоге повар получает сытное блюдо и необычную подачу.

Добавьте немного сельдерея, тертую курицу или кусочки рыбы, и вы получите красочную мешанину, а этот картофель станет вкусным дополнением к жаркому или стейку.

Иногда простая презентация является идеальным дополнением к быстрому обеду. Картошка может стоять сама по себе. Этот уникальный картофель растет даже в саду, состоящем в основном из пляжного песка, что является стандартом для полуострова Лонг-Бич.

По столовой ложке бульона и пасты из черной фасоли рецепт станет еще интереснее. Так же поступите с нарезанным кубиками сладким перцем. Зеленая фасоль — идеальный овощ. Мне нравится добавлять в них немного сливочного масла и немного сладкого соуса чили.

Для мешанины добавьте японский баклажан. Возможностям адаптируемого картофеля нет предела.

Ингредиенты

• 1 фунт малькового картофеля (Ozettes),

отварить и нарезать порционно

• 1 фунт фиолетового картофеля, отваренного на пару и

отрезать на укус

• Одна средняя луковица, нарезанная средними кубиками.

• Три стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

по диагонали

• Травы: свежая петрушка, сушеный розмарин.

и базилик

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки сливочного масла

• Четыре зубчика свежего чеснока, раздавленных и

мелко порезанный

• Зеленый лук, нарезанный по диагонали толщиной 1 дюйм.

куски

• Домашний куриный бульон.

или немного азиатского соуса из черной фасоли (или

оба!)

• Соль и перец для вкуса

• Сушеные хлопья чили (по желанию).

Подготовка

Отварите картофель и отложите его в сторону. Добавьте 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла. Обжарьте чеснок и лук.

Быстро добавьте сельдерей и готовьте несколько минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте картофель, а затем зелень. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте зеленый лук. Влейте немного бульона и соуса из черной фасоли. Перемешайте ингредиенты с небольшим количеством оливкового масла первого отжима на горячей сковороде, пока они хорошо не перемешаются. Сверху отлично подойдет яйцо-пашот.

На этом этапе попробуйте превратить рецепт в мешанину, добавив небольшие кусочки мяса или рыбы, или дополните его большим количеством овощей.

Дэвид Кампиче — гончар, поэт, писатель и пожизненный житель полуострова Лонг-Бич. Его роман «Черное крыло» теперь можно приобрести в книжных магазинах.

Авторизоваться

Держи в чистоте.Пожалуйста, избегайте непристойных, вульгарных, непристойных, расистских или сексуально ориентированных выражений. ПОЖАЛУЙСТА, ВЫКЛЮЧИТЕ CAPS LOCK. Не угрожайте.Угрозы причинения вреда другому человеку недопустимы.Будьте правдивы.Не лгите сознательно ни о ком, ни о чем.Будь милым.Никакого расизма, сексизма или любого другого -изма, унижающего другого человека.Быть инициативным.Используйте ссылку «Пожаловаться» в каждом комментарии, чтобы сообщить нам об оскорбительных сообщениях.Поделитесь с нами.Нам бы хотелось услышать рассказы очевидцев и историю статьи.