Дон Кристофер, превративший скромный чеснок в основной продукт питания, умер в возрасте 88 лет

Поддерживается

Известный как Чесночный король, он использовал свой энтузиазм и деловую хватку, чтобы построить империю вокруг некогда скромной «вонючей розы».

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. давать каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Клэй Ризен

Дон Кристофер, калифорнийский фермер, который превратил скромную, столь оклеветанную луковицу чеснока в основной продукт питания в миллионах американских домов и превратил тихий городок Гилрой в мировую чесночную столицу, умер 12 декабря в Гилрое. Ему было 88.

Его внук Кен Кристофер, исполнительный вице-президент семейного бизнеса Christopher Ranch, подтвердил смерть в больнице.

Несмотря на то, что чеснок сегодня широко распространен в американской кулинарии, на протяжении большей части 20-го века он считался экзотическим и даже деклассированным ингредиентом. Часто называемую вонючей розой, ее время от времени находили в итальянских ресторанах и часто в наборах для охоты на вампиров, но редко на домашней кухне — хотя в глубине кладовой могла стоять пыльная банка, ее содержимое было обезвожено или упаковано в консерванты.

«Раньше многие думали, что чеснок едят только бедняки», — сказал г-н Кристофер агентству Associated Press в 1994 году.

Ситуация изменилась в 1970-х годах, когда приток иммигрантов из Азии и Латинской Америки начал менять демографию Америки, а вместе с ней и кулинарный ландшафт страны. Примерно в то же время потребители, заботящиеся о своем здоровье, осознав опасность соли, обратились к чесноку как к эффективному и ароматному заменителю.

Помогло то, что г-н Кристофер уже был идеальным сторонником чеснока. Ему это нравилось, и он верил в него как в суперпродукт, обладающий всевозможными лечебными и полезными свойствами, задолго до того, как кто-то начал использовать этот термин. Неясно, кто первым назвал его Чесночным королем, но прозвище ему подходит.

Он особенно хорошо разбирался в свежем чесноке, выращенном внутри страны: он использовал семейную реликвию, и даже сегодня Кристофер Ранч использует семена, полученные непосредственно от его первой посадки. В 1978 году он и несколько его соседей основали Ассоциацию производителей свежего чеснока, а в следующем году он и двое друзей организовали Фестиваль чеснока Гилроя.

Кристофер Ранч был далеко не первой чесночной фермой в Гилрое. Город, расположенный примерно в 80 милях к югу от Сан-Франциско, уже был настолько известен своей острой пищей, что комик Уилл Роджерс однажды сказал, что Гилрой был «единственным городом, который я знаю, где можно замариновать стейк, повесив его на бельевой веревке». "

Мистер Кристофер и его друзья думали, что соберут на фестиваль несколько тысяч человек; вместо этого пришло более 15 000 человек. В течение нескольких лет оно привлекло более 100 000 посетителей, которые лакомились чесночным хлебом и потягивали чесночное вино, приготовленное из урожая, подаренного Кристофером Ранчем. Они наблюдали, как участники конкурса «Железный шеф-повар» и звезды Food Network готовят блюда с чесноком, и позировали для фотографий с Херби, талисманом фестиваля.

Успех фестиваля, благодаря которому Гилрой получил прозвище «Мировая столица чеснока», отразил бум продаж по всей стране. С 1975 по 1994 год годовое производство чеснока в Америке увеличилось более чем втрое: со 140 миллионов фунтов до 493 миллионов фунтов.

«Мы превратили чеснок в развлечение», - сказал г-н Кристофер Линде и Фреду Гриффит в их книге 1998 года «Чеснок, чеснок, чеснок: более 200 исключительных рецептов самого незаменимого ингредиента в мире». «Повсюду проходят фестивали чеснока. И все эти соображения по поводу здоровья. Это всегда в новостях».

Дональд Клер Кристофер родился 4 августа 1934 года в семье фермеров в Сан-Хосе, Калифорния. Его дед по отцовской линии, Оле Кристофер, был датским иммигрантом, который поселился к югу от города, чтобы выращивать сливы, из которых он сушил чернослив. Это была хорошая, стабильная работа, и к нему присоединился отец Дона, Арт. Его мать, Клара Энн (Хансен) Кристофер, была домохозяйкой.

Вместе со своим внуком Кеном у г-на Кристофера осталась жена Карен Кристофер; его брат Арт; его сыновья Роберт и Билл; его приемные дети Эрика Тринчеро, Сьюзи Корниа, Винс Рицци и Кевин Рицци; восемь других внуков; и четверо правнуков.