Кочуджанг Лосось

все

Этот лосось Гочуджанг — именно то, что вам нужно для горячего и полезного блюда! Маринад гочуджанг состоит всего из 6 ингредиентов, а на приготовление лосося уходит всего 10 минут, поэтому он очень быстрый и его можно положить от холодильника до вилки (или палочек для еды)! А не ___ ли нам?

Лосось Кочуджанг — это лосось, обычно в форме филе, который в течение короткого периода времени маринуется в острой, едва сладкой, богатой умами смеси кочуджанг, а затем запекается в духовке или во фритюрнице. Сам Кочуджанг обладает естественной сладостью, поэтому лосось карамелизируется по краям, придавая рыбе идеальный баланс сладости, пикантности и остроты.

Кочуджанг — корейская паста из острого перца, приготовленная путем ферментации перца чили с рисом и соевыми бобами. Он имеет глубокий, пикантный вкус умами с тонкой сладостью. Хотя иногда его буквально называют «соусом», на самом деле гочуджанг — это скорее основной ингредиент, используемый для приготовления и ароматизации маринадов, соусов, супов и многого другого, а не то, что вы бы использовали прямо из контейнера на столе, чтобы приправить готовое блюдо.

Кочуджанг, как и любая приправа, различается по стилю, вкусу, текстуре и степени остроты в зависимости от марки и рецепта — да! рецепты, потому что вы действительно можете приготовить гочуджанг самостоятельно. Базовые ингредиенты — порошок корейского красного перца, называемый «гочугару», и соевые бобы. Далее ингредиенты различаются, включая любые подсластители, от сиропа из коричневого риса до кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, приправы, такие как чеснок и / или лук, иногда зерна, такие как ячмень, рис или пшеница, и, возможно, алкоголь или другие консерванты. Прочтите этикетки, чтобы выявить ингредиенты, к которым вы чувствительны.

Омега-3 в лососе . Когда мы говорим о пользе лосося для здоровья, мы почти всегда говорим о пользе для здоровья жирных кислот омега-3, звездного противовоспалительного соединения, связанного с поддержанием здоровья кишечника и снижением риска сердечных заболеваний, диабета и другие заболевания воспалительного характера. Лосось является одним из источников с самой высокой концентрацией и высочайшим качеством жирных кислот омега-3, содержащий 2150 мг на порцию в 3 унции.

Питательные вещества в лососе . Лосось также является одним из самых питательных продуктов в мире. В дополнение к высокому содержанию вышеупомянутых омега-3, лосось является отличным источником витамина B12 для клеточной энергии, витамина D, который наш организм не может производить самостоятельно, а также незаменимого минерала селена, обладающего антиоксидантными свойствами, которые защищают сердце. , уменьшить снижение когнитивных функций и повысить иммунитет. (источник: НИЗ)

В зависимости от типа — королевский, нерка, кижуч, атлантический — лосось содержит 20–22 грамма белка на порцию в 100 граммов/3,5 унции.

Гочуджанг обладает свойствами, подобными пробиотикам . Кочуджанг изготавливается путем ферментации перца чили с рисом и соевыми бобами. Будучи ферментированной пищей, гочуджанг обеспечивает здоровье кишечника, укрепляя пробиотические бактерии. Эта ферментация придает гочуджану вкус умами, тот соленый и пикантный вкус, который трудно определить в еде.

Этот рецепт лосося Кочуджанг:

Для лосося Кочуджанг вам понадобится всего несколько ингредиентов:

Вытащите из филе лосося мелкие косточки. Если вы используете лосося с кожей, удалите чешую острием небольшого ножа. Промойте лосось и обсушите бумажными полотенцами.

Смешайте в небольшой миске гочуджан, тамари, саке, кунжутное масло, чеснок и, по желанию, кленовый сироп. Маринад будет иметь консистенцию жидкого соуса барбекю.

Поместите лосося в стеклянную или керамическую миску и залейте маринадом. Переверните куски лосося в маринаде, чтобы убедиться, что все поверхности покрыты им. Накройте крышкой и маринуйте минимум 30 минут, максимум 1 день. Если вы готовите в течение 30 минут, оставьте лосось на прилавке, пока готовите остальную часть еды. Если вы маринуете на ночь, поместите маринованный лосось в холодильник, за 15 минут до приготовления достаньте его из холодильника и оставьте на столе, чтобы он «остыл».

Достаньте лосось из маринада и вытрите излишки маринада мисо. Для этого можно использовать лопаточку или ложку, либо просто руками. Не промывайте лосося.