Обед: Тальятелле из крапивы.

автор: Кристина Миллер

Размещено: 8 марта 2023 г., 12:45 CST

Обновлено: 9 марта 2023 г., 12:56 по центральному поясному времени.

Калина Блисс, исполнительный шеф-повар Чикагской спортивной ассоциации

Чикагская спортивная ассоциация

12 S Michigan Ave., Чикаго, Иллинойс 60603

https://www.chicagoathletichotel.com/

http://www.cindysrooftop.com/

Событие:

Чикагская спортивная ассоциация вместе с Refine Collective также проведет мероприятие Planet Her в пятницу, 24 марта, с 17:00 до 22:00. Planet Her — это общественный ночной базар, посвященный всему «она» в честь Месяца женской истории. В мероприятии принимают участие более 50 женщин-творцов, творцов, художниц, музыкантов и шеф-поваров из Чикаго на нескольких этажах, включая два музыкальных выступления Найлы XO и живое искусство Алиссы Лоу, Юэса и Бардериеса Хэмптона. Билеты уже доступны!

Рецепт:

Тальятелле из крапивы с лесными грибами и икурой

Ингредиенты:

Для пасты:

2 стакана упакованных листьев крапивы

1 желток, 3 яйца

2 стакана муки 00 (можно немного больше)

Рисовая мука для присыпки

1 чашка очищенных лесных грибов

½ стакана куриного бульона

2 унции (1/4 стакана) сливочного масла

2 унции (1/4 стакана) оливкового масла

1 щепотка хлопьев чили

1T лук-шалот, нарезанный

2т чеснока, измельченного

1 чайная ложка лимонного сока

1 ч лука, нарезанного

¼ стакана пармезана

Икура тт

S&P тт

Метод:

Для пасты:

В кастрюле с подсоленной водой бланшируйте крапиву около 30 секунд. Обязательно используйте перчатки, так как крапива при прикосновении вызывает жжение. После бланширования охладите крапиву в ледяной воде. После остывания отожмите из крапивы лишнюю воду. Удалите листья и выбросьте стебли. Листья быстро измельчите. С помощью блендера пюрируйте крапиву и яйца до однородной массы. Добавьте немного воды, если пюре кажется густым.

В миске с помощью вилки смешайте яично-крапивную смесь с мукой. Когда тесто соберется в шар, выньте его из миски и месите 10 минут или пока тесто не станет эластичным и гладким. При необходимости добавьте немного муки для консистенции. Дать постоять в полиэтиленовой пленке, в холодильнике на час. Используя валик для макарон или кухонную насадку, скатайте и нарежьте макароны на тальятелле.

Доведите кастрюлю с водой до кипения.

Собрать:

В горячую сковороду добавьте оливковое масло, грибы, приправьте солью и перцем. Готовьте грибы около 2–3 минут или пока они не начнут размягчаться. Добавьте лук-шалот, чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 2 минуты или до появления аромата. Добавьте куриный бульон, сливочное масло, лимонный сок, пармезан и дайте выпариться, пока соус слегка не загустеет.

Бланшируйте макароны в течение 1:30–2 минут или до готовности. Стряхните остатки воды и добавьте макароны в кастрюлю с соусом. Перемешайте с соусом и отрегулируйте приправу с помощью S&P. Выложите в миску и украсьте рубленой зеленью и икурой.

Представлять на рассмотрение

Д

Авторские права принадлежат Nexstar Media Inc., 2023. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.