Оставшийся лосось нашел ресторан

Я должен начать с чего-то подтверждающего, например: «Приложив немного усилий, можно приготовить вкусную еду в ресторанном стиле из остатков еды». Но это было бы не очень правдиво.

Я разработал этот рецепт в момент слепой паники, хватаясь за все, что у нас было в холодильнике, чтобы приготовить что-нибудь «вкусное». По странному повороту судьбы холодильника наша праздничная курица полностью замерзла, разрушив все мои планы относительно легкой праздничной жареной еды. Глубокий вздох и немного удачи в лице мужа, который накануне вечером зажарил слишком много лосося, привели меня к выводу, к которому приходят в смятении многие домашние повара: ХЛЕБНЫЕ КРАСКИ, панировочные сухари могут изменить это блюдо. И это сработало!

Благодаря декадентскому хрусту и роскошной сливочной консистенции картофельного пюре вы почувствуете, будто взяли остатки лосося и немного его приготовили. Подавайте на щедрой подушке из едва обжаренного шпината или зелени салата с небольшим количеством соуса и, возможно, при свечах и стакане чего-нибудь хорошего.

Получается 10 больших тортов или еще больше меньших.

Для тортов:

2 в. картофельное пюре

2 ст. тертый лук

1 зубчик чеснока

1 ч. л. сушеный укроп

1 ч. л. соль

1 в. панко или грубые панировочные сухари

2 яйца

8-10 унций приготовленного лосося

Заканчивать:

1- 1 1/2 гр. панко

1 - 1 1/2 гр. мука

1 яйцо, смешанное примерно с 1/2 ст. молоко

оливковое масло

Для сливочного соуса:

2 стол. мука

1 ч. л. сушеный укроп

1 ч. л. соль

1/8 ч. л. белый или черный перец

2/3 в. молоко

8 стол. несоленое масло

2 стол. лимонный сок

Направления

Примечания:

Энн Уиллхойт — педагог, общественный волонтер и пекарь-энтузиаст, которая любит создавать рецепты, основанные на методах «с нуля» и вдохновленные местными сезонными ингредиентами. Найдите ее в Instagram по адресу @aawillhoit или напишите ей запрос на [email protected].