Маринуйте сушеные травы, чтобы получить более вкусные винегреты

Без заправки салат представляет собой просто тарелку нарезанных овощей, и есть его гораздо менее интересно. И независимо от того, предпочитаете ли вы что-то декадентское, например, «Блю-Ранч», или что-то утилитарное, например, этот дешевый винегрет, лучшие заправки готовятся намеренно и предусмотрительно.

Винегрет с нарезанным салатом от Нэнси Сильвертон содержит как эти, так и многие другие ингредиенты. Каждый компонент, от чеснока до последней выжимки лимона, рассматривается и почитается, даже — или, возможно, особенно — сушеный орегано.

Как удалить аккаунт в Твиттере, если Илон Маск был вашей последней каплей

50 самых противоречивых фильмов, когда-либо созданных

Вместо того, чтобы добавлять сушеную траву в качестве запоздалой мысли, Сильвертон сочетает ее с лимонным соком, красным винным уксусом, двумя видами чеснока (мягким измельченным и агрессивным тертым), солью и перцем. Затем орегано «маринуется» в смеси, которая смягчает и увлажняет траву, позволяя каждому лучше узнать друг друга. По данным Food52, этот небольшой маневр помогает орегано «путешествовать дальше», в результате чего заправка для салата становится более ароматной.

Даже если вы не готовите винегрет Сильвертона (хотя стоит хотя бы один раз), вы можете воспользоваться этим подходом. Вместо того, чтобы складывать все в миску или банку и взбивать или встряхивать, сначала добавьте кислотный (водный) компонент вместе с любыми сушеными травами, приправами и луком, а затем дайте всему постоять в течение пяти минут. Уксус смягчит ингредиенты и вытянет из них водорастворимые ароматические соединения. По истечении пяти минут добавьте масло и взбейте или (в идеале) встряхните, чтобы образовалась эмульсия.

Помимо трав, он особенно эффективен с сушеными хлопьями чили, если вы хотите сделать заправку более острой, но обязательно добавляйте только одну или две щепотки за раз. Если вы считаете, что хлопья чили в сухом состоянии очень эффективны, будьте готовы к тому, что их вкус после увлажнения вас ошеломит.

Больше от Лайфхакер

9 продуктов, которые никогда не следует замораживать

13 худших нарушений этикета в спортзале по версии Reddit

Подпишитесь на рассылку Lifehacker. Последние новости можно найти в Facebook, Twitter и Instagram.

Нажмите здесь чтобы прочитать статью полностью.