Майли Кью добавляет остроты

Вт, 2 февраля 2016 г.

Грег Майли (справа) запечатывает бутылки со смесями специй, которые он производит, а Лори Смит (слева) из Christ Kitchen наполняет бутылки в среду, 9 декабря 2015 года, в Christ Kitchen. Бренд Майли, Miley Q's, производит смеси специй и натирает для барбекю. (Джесси Тинсли / The Spokesman-Review)Купите распечатку этой фотографии

Ищите Miley Q Grill Rubs and Spices в следующих местах:

Натуральный рынок Гекльберри,926 С. Монро ул.

Розауэрс,2610 E. 29-я авеню и

1724 В. Фрэнсис Авеню.

Супер 1 Еда,830 E. 29-я авеню.

Рынок и гастроном Зонненберга,1528 Э. Спраг Авеню.

Блок мясника в Hay J's,21724 E. Mission Ave., Либерти-Лейк

Лучшее мясо и морепродукты Egger's,5609 С. Перри ул.

Кафе «Рыночная площадь Ферранте»,4516 С. Регал ул.

Подарки страны ржавого лося,3028 С. Гранд-бульвар.

Когда по служебному переводу он отправился в Техас, Грег Майли решил научиться готовить барбекю в стиле штата Одинокая звезда.

Потребовалась настойчивость и сила убеждения.

«Они сказали мне, что я никогда не научусь готовить настоящее барбекю, потому что я северянка, но приходи на следующей неделе, и мы немного поговорим», — сказала Майли, которая родилась в Уолла-Уолла и выросла в Афине, штат Орегон. «Я вернулся с ящиком пива под мышкой, и мы поговорили. Тринадцать недель спустя и 13 ящиков пива они наконец решили, что я настроен серьезно».

Ему разрешили присоединиться к региональному приготовлению барбекю с мастерами Pitt's и Spitt's, хьюстонского производителя, у которого он купил яму для барбекю. В конце концов, его приняли в ряды. И Майли сказала: «Мы готовили по всей стране».

Несколько других переводов на работу, и три десятилетия спустя Майли, которая сейчас практически на пенсии и живет в Спокане, все еще готовит барбекю так, как научился в Техасе: используя огонь в качестве непрямого источника тепла. Он также продает серию натираний со специями, которые создал в качестве генерального директора Miley Brands, материнской компании Miley Q Grill Rubs and Spices.

69-летняя Майли основала компанию по производству приправ в 2012 году и большую часть следующих трех лет посвятила разработке продукта. Хотя приправы Miley Q производятся в Портленде, они упаковываются в Christ Kitchen, некоммерческой программе профессионального обучения в Спокане для женщин, живущих в бедности.

«Некоторые из наших клиентов называют нас новыми Lawry’s», — сказала Майли. «Мы воспринимаем это как комплимент».

На данный момент Майли Кью предлагает четыре приправы. Они продаются в контейнерах по 4,5 унции и продаются на сайте www.mileybrands.com по 4,99 доллара за штуку. В некоторых местных магазинах они продаются по цене от 5,29 до 7 долларов.

Универсальный вариант, разработанный первым, представляет собой комбинацию соли, перца, перца чили, чеснока, семян укропа «и небольшого количества (коричневого) сахара. Хочется сладкого», — сказала Майли.

«Я разработал ее так, чтобы она подходила ко всему, в первую очередь к ребрам, курице, индейке и рыбе. Она всегда у меня под рукой. Это моя карта American Express, я никогда не выхожу без нее из дома».

Натертая говядина, которую Майли планирует переименовать в более универсальное название «Приправа для мяса и овощей», включает в себя соль, перец, чеснок, семена укропа и перец чили. Гранулы крупнее, чем у других приправ. Он предназначен для больших кусков говядины, таких как жаркое и стейки.

«Он также отлично сочетается с бараниной, овощами, приготовленными на пару и на гриле», — сказала Майли.

В почерневшую приправу входят соль, перец, кайенский перец, чеснок, тмин, паприка, тимьян и орегано. Юго-запад сочетает в себе соль, лук, чеснок и красный перец.

Еще шесть или семь вкусов находятся в разработке. Например, Майли готовит приправу для рыбы с белым перцем, чесноком и имбирем. «Сейчас мы работаем над размером гранул», — сказал он. И: «У нас может быть один для свинины или баранины».

Тем временем он работает над расширением распространения на местном и региональном уровне, а затем и на национальном уровне.

«Люди говорят мне, что я легкомысленная, но моя настоящая цель — получить по одному такому в каждом доме в Америке», — сказала Майли. «Каждый из них предназначен для ежедневного использования дома. У каждого на столе есть бутылка соли и перца. Мы хотим, чтобы это была их соль».