Большая часть перца чили в мире родом из этой страны

Не все выдерживают жару. Для одних спайс – это образ жизни, для других – чистая пытка. Но независимо от того, любите вы это или нет, специи играют решающую роль в нашем кулинарном опыте на протяжении веков.

Хотя некоторые специи получают из семян (например, кайенский перец), незрелых фруктов (например, черный перец) или молотых корневищ (например, васаби), специей мирового класса, широко используемой во всей Восточной Азии и Центральной Америке, является перец чили. Diversivore говорит, что перец чили известен своей кислинкой и острым вкусом, и хотя он родом из Центральной Америки, перец чили чаще всего продается как «Чилийский японский перец» или «Китайский перец чили», и его можно купить целиком, молотым или измельченным. Но почему у них такие имена? Потому что Китай является крупнейшим производителем перца чили в мире.

Итак, если перец чили возник в Америке, как он оказался на другом конце земного шара? Хотя Китай не всегда выращивал перец чили, как только растение было доставлено на их берега, пути назад уже не было. По данным Cookin Shanghai, перец чили в настоящее время широко используется в свежем, сушеном и маринованном виде в современной китайской кухне, и считается, что его пряность полезна для организма. Распространенные рецепты с использованием перца чили включают горячий горшок Чунцина, лазыджи и, конечно же, соус чили. Из-за любви страны к этому материалу, Китай сейчас выращивает большую часть мирового производства.

Science Agriculture утверждает, что в Китае под выращивание перца чили отведено 1,3 миллиона гектаров, в основном в провинциях Ганьсу, Хэбэй, Шаньси, Синьцзян и Шаньдун. Только в 2018 году Китай произвел 18 535 308 тонн перца чили, что составляет 45,2% от общего мирового производства (согласно Книге рекордов Гиннеса). Что касается эксплуатации урожая Китаем, Синь Хуанет говорит, что в 2021 году страна поставила 119 900 тонн сушеного перца чили только за первые шесть месяцев года.

Перец чили существовал задолго до того, как его завезли в Китай. Согласно Мировому Атласу, люди ели перец чили с 7500 года до нашей эры! Он возник в Центральной Америке, но благодаря Колумбийской бирже и торговым путям, проложенным португальскими и арабскими странами, перец чили в конечном итоге попал в Юго-Восточную Азию. Затем с юга их переправили в Китай, где их почитали за вкус, привлекательный цвет и пользу для здоровья, как сообщает Sixth Tone.

Хотя перец чили имеет то же название и некоторые острые характеристики, что и перец горошком, он не связан с ним. Черный перец, который мы измельчаем за обеденным столом, родом из Индии и принадлежит к семейству Piperaceae, тогда как перец чили относится к семейству пасленовых (Solanaceae), говорит Британника. Но не волнуйтесь, известно, что не все представители семейства пасленовых убивают, и мы едим многие из их плодов, таких как помидоры и картофель!

Во всем мире люди сосредоточены на пользе для здоровья, которую может принести пища, будь то улучшение пищеварения, предотвращение сердечных заболеваний или просто предоставление нам некоторых столь необходимых витаминов. Мы обращаемся к продуктам, которые делают нас здоровыми, и перец чили не является исключением. Healthline объясняет, что перец чили (Capsicum annuum) — это пряный фрукт, содержащий множество витаминов и минералов. Они богаты витамином С, множеством витаминов группы В, витамином К1, медью, витамином А и калием. Звучит фантастически, правда? К сожалению, большинство из нас не едят достаточно перца, чтобы действительно иметь достаточно большое значение, но когда он включен в ваш рацион, перец чили, как известно, помогает здоровью костей, почек и сердца.

На протяжении всей истории перец чили добавляли в пищу, чтобы она не испортилась до изобретения холодильника. По словам Пеппер Хэда, эта прекрасная специя помогает контролировать рост бактерий, защищая нас от некоторых пищевых отравлений! Так почему бы вам не съесть перец чили со всем? Итак, добавьте острый соус и поднимите огонь, потому что перец чили не только имеет прекрасный вкус, но и полезен для вас.