Рецепт пасхального картофельного кугеля

Во многих культурах во время праздников готовят лучшие блюда, и еврейская культура не является исключением. Пасхальная еда делает все возможное, когда приходит время праздновать и собираться с друзьями и семьей.

Разработчик рецепта Мириам Хан приносит нам этот рецепт пасхального картофельного кугеля и говорит: «Я всегда была большой поклонницей картофеля, и независимо от того, готовите ли вы это на праздник или просто на выходные, вам понравится пикантное сочетание картофеля и лука, которое его можно есть на завтрак или ужин. Он известен тем, что он мягкий и нежный внутри и хрустящий снаружи. Он хорошо держится, и его можно приготовить заранее, а это то, на что мы все обращаем внимание при планировании праздничного меню».

Существует множество разновидностей кугеля, в некоторые из которых входят морковь, сельдерей, кабачки или даже лапша. Кугель традиционно подают с жареной курицей или грудинкой. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот традиционный пасхальный гарнир.

Чтобы приготовить этот рецепт, нам понадобится несколько продуктов из производственного отдела. Возьмите немного красновато-коричневого картофеля, желтого лука, итальянской петрушки и чеснока. «Мне нравится использовать для этого рецепта итальянскую петрушку вместо кудрявой, потому что она менее горькая и лучше сочетается с этим блюдом», — делится Хан. Еще нам понадобится немного соли, чесночные гранулы (или порошок), перец, картофельный крахмал, яйца и масло авокадо. «Картофельный крахмал обычно используется в этом блюде в качестве загустителя, но при необходимости его можно заменить кукурузным крахмалом», - отмечает Хан.

Разогрейте духовку до 400 F и поместите в нее пустую форму для выпечки, которую вы будете использовать, чтобы она нагрелась.

Наш первый шаг в приготовлении этого вкусного рецепта — очистить картофель. Когда будете очищать картофель, поставьте рядом большую миску с ледяной водой, чтобы опустить его в него. Это поможет предотвратить посерение картофеля. Вытащите кухонный комбайн с насадкой-лезвием для терки и пропустите их, чтобы натереть терку. Добавьте тертый картофель в миску с ледяной водой и продолжайте натирать лук в кухонном комбайне. Теперь важно будет просушить и лук, и картофель, чтобы они не принесли лишнюю влагу в наш рецепт кугеля.

Слейте воду с картофеля и дайте ему постоять несколько минут в дуршлаге в раковине. Деревянной ложкой нажмите на стенки дуршлага, чтобы выжать лишнюю воду. Альтернативно, вы можете завернуть картофель в большое кухонное полотенце и плотно отжать, чтобы стекла вода. Поместите измельченный лук в сито и повторите с ним процесс слива, чтобы он также выпустил лишнюю воду.

Возьмите большую миску и смешайте яйца, соль, чесночные гранулы, перец и картофельный крахмал. «Здесь лучше всего смешать все венчиком», - делится Хан. Теперь добавьте картофель, лук, ¼ стакана петрушки и ¼ стакана зеленого лука. Хорошо перемешайте.

К этому моменту ваша пустая форма для запекания уже горячая в духовке, поэтому осторожно вытащите ее и добавьте масло. Распределите масло вокруг, чтобы дно и бока были полностью покрыты. Теперь влейте картофельную смесь — будьте готовы услышать крутые шипящие звуки. Распределите смесь так, чтобы она распределилась равномерно. Выпекайте в духовке 45–55 минут или пока верх не станет коричневым и хрустящим. Посыпьте оставшейся зеленью и подавайте. Кугель может храниться до 5 дней, если хранить его в герметичном контейнере, и его можно легко разогреть в духовке или микроволновой печи. Этот рецепт может стать вашим новым любимым картофельным гарниром!