Рецепт согревающего Алу Гоби (карри из картофеля и цветной капусты)

Алу Гоби, наполненный сытным картофелем, цветной капустой и множеством согревающих специй, является идеальным вариантом ужина как для вегетарианцев, так и для любителей карри. Классическое индийское блюдо, подходящее как для вегетарианцев, так и для веганов, гарантированно согреет вас даже в самые холодные дни. Даже в теплые дни вы не ошибетесь, выбрав такое приятное блюдо, как алоо гоби, а благодаря этому рецепту от разработчика Кэтрин Брукс вы сможете приготовить порцию карри менее чем за час.

«Мне нравится согревающий, пряный вкус этого вкусного и питательного блюда», — говорит Брукс. «Он полон добра и является отличным способом использовать остатки картофеля или цветной капусты». Что касается специй, вы можете рассчитывать на такие специи, как гарам масала, кориандр, тмин и порошок чили, которые придадут теплый вкус, а также куркуму, которая придаст блюду узнаваемый желтый оттенок. Даже если вы не придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, нет никаких сомнений в том, что этот рецепт алоо гоби не найдет постоянного места в вашем обеденном репертуаре.

Как мы уже говорили, для этого рецепта вам понадобятся и картофель, и цветная капуста: первую следует очистить и нарезать кубиками по ¾ дюйма, а вторую — на соцветия. Вам также понадобятся нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками лук, чеснок, имбирь и ряд специй: куркума, гарам масала, молотый кориандр, порошок чили, а также молотый тмин и семена тмина. Наконец, для завершения блюда вам понадобится немного растительного масла, нарезанная кинза, свежий лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Поставьте большую кастрюлю с высокими бортами на плиту и поставьте на средний огонь, добавьте масло. Когда он станет горячим, добавьте семена тмина и дайте им готовиться первые 30 секунд. «Использование цельных семян тмина вместе с молотыми специями придает блюду дополнительную глубину вкуса», - объясняет Брукс. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте около 5 минут, чтобы он стал мягким. Затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовя эти добавки всего минуту, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, готовьте 2 минуты, затем добавьте все специи, включая соль и перец. Все перемешайте и готовьте еще 2 минуты или около того.

Пришло время звездам шоу — картофелю и цветной капусте — проявить себя великолепно, так что добавляйте их в смесь. Дайте всему обжариться еще 5 минут, затем накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Дайте карри покипеть 25–30 минут или пока картофель и цветная капуста не станут мягкими. В течение этого 30-минутного периода обязательно снимите крышку и несколько раз все перемешайте, чтобы ничего не пригорело.

Когда картофель и цветная капуста станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. В качестве последнего штриха украсьте карри свежей нарезанной кинзой, и тогда вы будете готовы погрузиться в алоо гоби, которое Брукс описывает как «чесночное, пряное, землистое и теплое».

Хотя это карри само по себе является питательным блюдом, Брукс предлагает несколько вариантов сочетания. «Из него получается вкусный овощной гарнир, который можно подавать вместе с другим мясным карри, а также в качестве основного блюда с рисом или хлебом наан», - говорит она. Если вы не съедите все четыре порции за один присест, наш разработчик сообщает нам, что остатки могут храниться в холодильнике до четырех дней.