Шеф-повара делятся любимыми рецептами соул-фуда, которые начнутся в рамках Месяца черной истории

Чтобы отпраздновать начало Месяца черной истории, программа «Доброе утро, Америка» пригласила двух владельцев малого бизнеса отметить свою богатую историю и рецепты, соревнуясь в том, у кого лучшая еда для души.

Шеф-повар Лавиния Маккой и Бетти-Джойс Честер-Тамайо встретились в схватке соул-фуд, представив по два рецепта каждый: по одной партии своих знаменитых макарон и сыра соответственно и еще одному собственному блюду.

Маккой представляла свой бизнес Gourmet Soul and Catering, базирующийся в Сент-Луисе, штат Миссури, а Честер-Тамайо привезла вкусы из своего ресторана соул-фуд в Мемфисе, штат Теннесси, Alcenia's.

Ознакомьтесь с их рецептами ниже.

Классический рецепт макарон с сыром Честер-Тамайо использует оболочки макарон и готовит их в духовке, получая красивое сырное, игристое запеченное блюдо.

Ингредиенты

4 стакана макарон в оболочке

2 яйца

2 1/2 стакана сгущенного молока

6 столовых ложек соли (вода и макароны)

10 стаканов воды (закрыть макароны)

3 столовые ложки перца

3 стакана сыра (можно использовать комбинацию сырных смесей)

1 стакан чистого сливочного масла или маргарина

Направления

Разогрейте духовку до 325 F.

Вскипятите воду и 2 столовые ложки соли. Как только вода закипит, добавьте макароны и варите 15-20 минут до готовности. Используйте вилку для проверки. Пока макароны варятся, взбейте в кастрюлю яйца, молоко, оставшуюся соль и перец. Достаньте макароны, когда они станут мягкими. Слейте воду и промойте в прохладной воде. После стекания жидкости возьмите приготовленные макароны и поместите их в большую кастрюлю.

Добавьте масло в горячие макароны и перемешайте. Добавьте сыр и хорошо перемешайте. Посыпьте макароны оставшимся сыром и залейте молочной смесью. Накрыть фольгой и запекать в духовке 20-25 минут до готовности. Не пережаривайте.

Честер-Тамайо также поделилась с GMA своим знаменитым рецептом мясного рулета.

Ингредиенты

5 фунтов мяса для гамбургера

1 стакан белого лука

1 чашка красного лука

1/2 стакана зеленого лука (около 6 стеблей)

По 3/4 стакана оранжевого, красного, желтого и зеленого болгарского перца

3/4 стакана сельдерея (2 стебля)

1 1/2 упаковки смеси для французского лукового супа

6 столовых ложек миссис Дэш

5 столовых ложек греческой приправы

4 столовые ложки креольской приправы

5 столовых ложек чесночной травы

5 столовых ложек чеснока, розмарина

3 яйца

36 унций кетчупа

1 чашка светло-коричневого сахара, разделенная

Направления

Разогрейте духовку до 325 градусов.

В большую форму для запекания размером 11 на 14 дюймов добавьте мясо для гамбургера. Отделите середину и добавьте 3/4 подготовленных ингредиентов. Нарежьте белый лук, красный лук, зеленый лук, сладкий перец и сельдерей. Добавьте 3/4 этих ингредиентов к мясу, а остальное оставьте для верха.

В отдельной миске смешайте суповую смесь, миссис Дэш, греческую приправу, креольскую приправу, чесночную траву и розмарин. Добавьте 3/4 сухой смеси специй к мясной смеси, а оставшуюся часть оставьте для верха. Добавьте яйца, 1/2 бутылки кетчупа и 1/2 стакана светло-коричневого сахара. Хорошо перемешайте мясную смесь, пока все ингредиенты не распределится равномерно. Сформируйте буханку длиной в форму.

В небольшой миске смешайте оставшийся кетчуп и коричневый сахар. Выливаем поверх мясного рулета. Посыпаем оставшимися овощами и сухой смесью специй.

Выпекайте при температуре 325 F в течение 80–90 минут. Достаньте и нарежьте крупными ломтиками.

В версии классического блюда от шеф-повара Лавинии Маккой используются традиционные макароны по локоть и различные сыры.

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка соли

1 фунт макарон по локоть

8 столовых ложек (1 палочка) соленого сливочного масла

1 чашка смеси из трех сыров (Монтерей Джек, моцарелла, мягкий чеддер)

1 чашка тертого острого сыра чеддер

1/2 стакана тертого острого сыра чеддер – гарнир

2 стакана густых сливок

1 чашка (8 унций) Velveeta, нарезанная небольшими кубиками

1/4 чайной ложки приправленной соли (Lawry's)

Направления

В большую кастрюлю или жаровню поместите 2 стакана густых сливок, 1 стакан тертого сыра (смесь из трех сыров), 1 стакан нарезанной кубиками Velveeta, 1 стакан тертого острого чеддера и накройте крышкой. Поместите в духовку, разогретую до 375 F, и запекайте 25 минут.