«Классический итальянский с Орландо»

По мере того, как французско-вьетнамская история успеха шеф-повара Тунг Фана, Camille, вступает в свое новое пространство в Болдуин-парке, в него въедет следующая концепция DomuLab, Danilo's Pasta Bar, принеся с собой больше всего - от часов работы до подачи еды и размеров порций. Но цены? Они будут снижаться.

«Пространство в The Neighbours — настоящий бар — прекрасно вписывается в элегантную концепцию изысканной кухни шеф-повара Танга», — говорит Джонни Тунг, который вместе с братом Джимми и партнером Шоном «Сонни» Нгуеном создал DomuLab в качестве инкубатора для приема резидентов. всплывающие окна. «Но он также хорошо работает как паста-бар. А благодаря естественному потоку «Соседей» мы сможем обслуживать и клиентов, сидящих в других местах».

По словам Тунга, ресторан «Данило» также будет гораздо более непринужденным, с поэтапным бронированием, доступностью для пешеходов и возможностью еды на вынос.

«Мы также будем открыты на обед. Сначала на выходных, а если это имеет смысл, то и больше».

DomuLab, который вместе с Камиллой был назван лучшим новым рестораном по версии критиков на церемонии вручения наград Orlando Sentinel Foodie Awards 2022 года, теперь зарекомендовал себя как место, где повара могут проверить свои концепции в безопасном гнездышке, а опытные рестораторы предлагают рекомендации по разработке чего-то, что в конечном итоге может летать самостоятельно.

DomuLab и Camille: лучшие новые рестораны 2022 года по версии Orlando Sentinel Foodie Awards

Вотум доверия со стороны этого трио, включающего в себя несколько ресторанов, отмеченных Мишленом (Тунг вместе со своим братом Джимми также был финалистом премии Джеймса Берда 2023 года в категории «Лучший ресторатор»), должен стать электрическим импульсом для шеф-повара Диджея Тангалина. чья концепция прославляет его любовь и знакомство с итальянской кухней, хотя вполне вероятно, что мы увидим и некоторые фирменные блюда в азиатском стиле.

Тангалин родился и вырос в филиппинском городе Багио, вырос на идеологии приготовления пищи из того, что доступно.

«Мы выращивали собственный скот, собирали яйца, добывали корм. Моя любовь к земле и к тому, что вы можете вырастить самостоятельно, всегда была частью того, что мне нравится в кулинарии», — рассказал Тангалин газете Orlando Sentinel.

Спустя годы, во время 12-летнего пребывания в Сан-Диего, изучая итальянские концепции, малые и большие, он обнаружил, что его принципы совпадают с принципами его работодателей, родившихся в Италии, для которых гиперрегиональная кухня является предметом гордости.

Меню, названное в честь отца Тангалина, Данило-старшего, и его сына Данило III, будет включать в себя широкий выбор блюд, аппликации на десерт, а также более масштабное семейное предложение с фиксированными призами. При первом взгляде можно увидеть такие блюда, как сальсичча и полента (домашняя свиная колбаса, маскарпоне, жареные помидоры с петрушкой), равиоли (начинка из баклажанов, базилик, аррабиата) и вонголе (лингвини, моллюски, чеснок, хлопья чили, петрушка, шафрановый тюль). Тунг говорит, что цены начнутся примерно с 15 долларов, что сделает концепцию нового жителя более доступной и доступной.

Полуфиналист Джеймс Бирд из Орландо 2023 года: «Это вдохновляет вас продолжать делать то, что вы делаете».

Тангалин — выпускник Академии кулинарных искусств Нью-Джерси, чья аспирантура на Западном побережье принесла ему награду EATER 2018 года в номинации «Лучший шеф-повар года по версии читателей», а также награду «Выбор читателей» в номинации «Ресторан года» и «Лучшее сочетание бара и еды». в качестве шеф-повара Bivouac Ciderworks.

Здесь, в Орландо, резюме Тангалина включает время, проведенное в AVA MediterrAegean, прежде чем присоединиться к местной звезде Lordfer Lalicon в Kaya. Он также консультировал Доши. Имея в запасе столь высокий рейтинг Мишлен, наставник Джонни Тунг уверен, что концепция Данило воспользуется успехом, и благодарен местным жителям, которые выбрали пространство, где повара могут оттачивать свое мастерство в среде с низким уровнем риска.

«Идея создания кулинарного инкубатора, который избавит вас от затрат и головной боли, связанных с попытками открыть обычный магазин, очень ценна», — сказал Тунг. «Мы очень рады, что можем воспользоваться успехом Камиллы, и так благодарны, что люди в Орландо, у которых так много выбора, когда дело доходит до обеда, имеют такие открытые объятия для новых вещей. Мы хотим продолжать демонстрировать различные типы кухонь. в DomuLab и выделите шеф-поваров с разными интересами и сильными сторонами, а также предложите варианты питания в непринужденной обстановке, разные цены и впечатления».