Все, что вам нужно знать о Траттории Заза, включая меню + историю

Спонсор

Когда кто-нибудь просит меня порекомендовать ресторан в центре Бирмингема, в мой список всегда входит «Траттория Заза». Zaza с меню, полным вкусной пасты и пиццы, и очаровательной атмосферой — один из моих любимых ресторанов в Волшебном городе. Мы поговорили с Брайаном Стэнфилдом, шеф-поваром Zaza, чтобы узнать больше об истории и вдохновении меню ресторана.

БОНУС: Узнайте, как местная фирма по планированию реконструкции Orchestra Partners поддерживает местные предприятия, такие как Trattoria Zaza.

Шеф-повар Trattoria Zaza Брайан Стэнфилд вырос, интересуясь едой и тем, как она объединяет людей. Будучи студентом UAB, в 2010 году он устроился на работу в ресторан Trattoria Centrale. Ему нравилось работать с владельцами Брайаном Сомершилдом и Джеффом Локертом, и он решил с головой погрузиться в карьеру.

После пяти лет работы в Zaza Брайан и главный менеджер Эрика Шмидт планировали покинуть ресторан и открыть собственную концепцию ресторана. Однако Брайан выступил с новым предложением: Брайан и Эрика возьмут на себя ответственность за Зазу.

«Было несложно осознать, что это то сообщество, которому мы хотели служить, и место, которое мы оба любили».

Меню Zaza представляет собой идеальное сочетание уникальных вкусов и классических блюд. У них есть комплексное меню из пасты и пиццы, но также есть постоянно меняющееся меню с начинками для пиццы и ежедневными блюдами.

«Мы стараемся быть одновременно доступными для масс и одновременно захватывающими и интересными. Я всегда принимаю концепции и информацию. Я читаю много кулинарных книг и меню отовсюду. меню - иногда это так же просто, как взять вкусы и ингредиенты в деревенском кипячении и переосмыслить их в пицце или знать, что поджаренные баклажаны отлично сочетаются с лимоном, чесноком и тахини для соуса, и таким же образом можно подойти к летней тыкве ».

Вот несколько пунктов меню, которые вы можете ожидать:

Траттория Заза уникальна не только своим меню: вы заметите, что цены в ее меню уже включают чаевые.

С самого начала чаевые распределялись поровну между всей командой: от официанта, принявшего заказ, до посудомоечной машины, готовившей чистые тарелки. Переход к методу включения чаевых в цену был естественной эволюцией.

«Мы твердо верили, что для того, чтобы каждый мог комфортно жить и работать, важно достичь определенной заработной платы, и наша задача как работодателя заключалась в том, чтобы взять на себя эту задачу. Быть откровенным с клиентом и включать это в цены в меню было самое простое решение».

Траттория Заза является основным арендатором The Frank, проекта реконструкции Orchestra Partners, целью которого является обновление исторического здания Фрэнка Нельсона. Отель The Frank расположен на 20-й улице Норт, в нескольких минутах ходьбы от многих самых популярных мест города. Реконструкция отражает миссию Orchestra Partners – вдохнуть новую жизнь в исторические здания.

«Франк» — это такая большая часть истории Бирмингема, и мы так счастливы, что у нас есть возможность вдохнуть новую жизнь в это здание», — сказал Говард Маккей, директор по развитию. «Поскольку такие замечательные арендаторы, как Заза, находятся всего в нескольких шагах от нас, мы знаем, что жители The Frank будут чувствовать себя как дома в своих высококлассных квартирах».

Узнайте больше о The Frank и вариантах аренды на их веб-сайте, а также следите за обновлениями в их Instagram и Facebook.

При поддержке: