Филиппинский

АПопулярный филиппинский временный бизнес теперь имеет трейлер с едой.

Kuya Bear Food дебютировал в декабре 2021 года как всплывающее окно, где Джо Олсон продавал лумпии своей матери (жареные блинчики с начинкой) и другие любимые филиппинские блюда.

Джо Олсон и София Доменек готовят филиппинские блюда в трейлере Kuya Bear Food.

В течение следующих двух лет Kuya Bear стал знакомым и популярным продуктовым бизнесом, появляясь в таких местах, как West Salem Public House, Fair Witness и Hoots Beer Co.

Для Олсона это было путешествие, которое имело свои извилины и повороты, но постепенно привело его к следующему шагу, вложив деньги в трейлер с едой.

Рангунские роллы из трейлера с едой Kuya Bear включают сливочный сыр, крабов, зеленый лук и соусы, обжаренные в рисовой обертке и подаваемые с соусом чили.

Олсон, 28 лет, работает учителем и тренером в средней школе Медоуларк и футбольным тренером в средней школе Рейнольдса. И он еще не готов бросить свою повседневную работу, но с оснащением трейлера и началом школьных летних каникул Kuya Bear наращивает свой бизнес в Уинстон-Сейлеме.

У KuyaBear на июнь запланировано 18 концертов. «А июль еще более безумен», - сказал Олсон.

Олсон, кажется, все еще пытается понять, как он сюда попал.

Шашлык из свинины и курицы от Kuya Bear Foods.

Все началось еще в Дубьюке, штат Айова, где Олсон вырос с матерью-филиппинкой и отцом-американцем.

«На родине, в Дубьюке, фермерский рынок — это действительно большое общественное дело», — сказал он. «Моя тетя всегда говорила моей маме, что тебе нужно продать свою лумпию на фермерском рынке. Это навсегда засело у меня в голове».

Он сказал, что в районе Дубьюка проживает небольшая, но активная филиппинская община. «Мне пришлось испытать посещение филиппинских вечеринок и все, что с этим связано, и поедание всей еды».

Он любил готовить почти столько, сколько себя помнит.

«Когда я учился в пятом классе, мои родители разрешали мне не ложиться спать по выходным и пользоваться плитой в три часа ночи», — сказал он со смехом.

Будучи молодым человеком, он наелся Food Network. «Я любил Элтона Брауна. Я засыпал под Food Network», - сказал он.

Совсем недавно он влюбился в повара YouTube Адама Рагуси.

Трейлер с кормом для медведей Kuya установлен возле общественного дома Западного Салема.

Идея продовольственного бизнеса росла постепенно. Все началось с того, что мать Олсона дала ему свой рецепт люмпии, в результате чего он приготовил люмпию для друзей.

Затем у его друга однажды была тележка с хот-догами в Krankies, что пробудило в нем интерес к мобильному продуктовому бизнесу.

Когда в 2021 году у SaySo Coffee был торговый рынок в пабе Западного Салема, он спросил, может ли он продать там немного лумпии. В конце концов он сделал их для вечеринки. «У меня был стол, походная плита и кастрюля. Люди все равно покупали вещи, хотя им приходилось долго ждать. Я был в восторге».

Он официально запустил всплывающий бизнес Kuya Bear Food в декабре 2021 года, дважды появившись на Monstercade.

Имя происходит от филиппинского слова «старший брат», kuya, именно так Олсона называли в доме, когда он рос. А «медведь» — это прозвище его тещи.

По мере расширения всплывающих окон увеличивалось и меню. Олсон начал экспериментировать с разными видами роллов, например, с макаронами с сыром. Он также придумал роллы из рангуна с крабом и сливочным сыром и роллы убе, приготовленные из фиолетового батата из Юго-Восточной Азии.

Но еще в апреле Куя Медведь делал только роллы — иначе говоря, всевозможные вариации люмпии.

Теперь в меню входит панцит, или рисовая лапша, обжаренная с морковью, капустой и луком. Олсон готовит шашлычки-барбекю из курицы или свинины, маринованные и глазированные филиппинским соусом барбекю. Он также продает куриное адобо, классическое филиппинское блюдо из маринованных куриных бедрышек, приготовленных в соевом уксусном соусе и подаваемых с жареным рисом с чесноком.

«Большинство вещей, которые я делаю, — это версии того, что готовила моя мама. Но я делаю их по своему вкусу», — сказал Олсон, добавив, что он, как правило, использует меньше жира, чем его мать.