Как заменить луковый порошок свежим луком

Доступные, эффективные и простые в использовании порошки специй всегда под рукой. Будь то приправа для домашнего тако или сытный суп, луковый порошок можно найти во многих пикантных рецептах. Для многих блюд требуется всего лишь столовая ложка этого ингредиента, но вы чувствуете вкус лука во всем блюде, придавая ему мягкую сладость, которая дополняет любую специю. Так что же произойдет, если у вас под рукой нет лукового порошка или вы действительно хотите (или должны) использовать свежий лук?

Что ж, первое, что нужно понять, это то, что луковый порошок — это просто измельченный в порошок обезвоженный лук. В большинстве коммерчески продаваемых луковых порошков нет добавленных ароматизаторов, поэтому вам не понадобится ничего, кроме свежего лука, если вам нужно заменить сушеный лук. Однако вам придется учитывать разницу в содержании воды и эффективности. Так сколько же свежего лука вам нужно, чтобы эффективно заменить хотя бы одну столовую ложку лукового порошка?

Поскольку луковый порошок настолько эффективен, вам понадобится большее количество свежего лука в качестве заменителя. Если в вашем рецепте требуется одна столовая ложка лукового порошка, вам придется использовать целую чашку свежего лука, чтобы добиться того же лукового вкуса. Возможно, вы удивитесь, узнав, насколько крепкий луковый порошок по сравнению со своим свежим аналогом, но это всего лишь результат обезвоживания. Сушка лука придает ему более интенсивный вкус лука, а измельчение сушеного лука еще больше усиливает его. Крошечный размер гранул придает луковому порошку еще большую прочность, чем измельченный сушеный лук и/или нарезанный свежий лук, поскольку гранулы имеют большую площадь поверхности.

Самое важное, что следует учитывать, — действительно ли ваш рецепт работает со свежим луком вместо лукового порошка. Любой рецепт сухой натирки, содержащей луковый порошок, будет сложнее заменить свежим луком, поскольку свежий лук содержит гораздо больше жидкости, чем сушеный. Например, сухие натирания и домашние картофельные чипсы не подойдут к свежей альтернативе из-за влажности и текстуры свежего лука. Однако пикантные и жидкие блюда, такие как мясные маринады, могут прекрасно сочетаться с чашкой свеженатертого лука, который смягчает мясо и придает маринаду большую глубину. Соус чили или макароны станут еще одним идеальным местом для этой замены, а свежий лук может пригодиться для приготовления насыщенной основы софрито или мирпуа.

Содержание жидкости и эффективность, казалось бы, незначительные факторы, но они имеют большое значение в этом уравнении свежего и сушеного лука. Помните об этом, и ваше луковое блюдо будет в порядке.