Кафе Пиренеи, 136

В Центральной Калифорнии есть район, который вам стоит посетить в следующую поездку. У него есть прошлое. Здесь толпы. У него есть... характер. Здесь даже есть исторический, но бездействующий транзитный узел, ожидающий своего второго акта.

Это место известно как Старый город Керн, оно находится к востоку от центра Бейкерсфилда. Остановитесь здесь в следующий раз, когда вы опустите молоток на межштатной автомагистрали 5 и вам понадобится сбежать на ночь (или две).

И хотя в этом районе есть множество мест, которые стоит попробовать, в том числе ресторан Luigi's и деликатесы, кафе Arizona и ресторан Wool Growers, особенно выделяется, особенно после захода солнца, кафе Pyrenees Cafe, один из кулинарных соборов Центральной Калифорнии, и особенно вечером с четверга по субботу — это сцена.

«Мы — место назначения», — сказал Род Кроуфорд, который вместе со своей женой Джули владеет и управляет рестораном-достопримечательностью с 2015 года.

Кроуфорд отмечает, что как давние местные жители, так и переселенцы из Сан-Франциско или Лос-Анджелеса продолжают открывать для себя ресторан и его окрестности. «Они живут на другом конце города, где происходит большая часть [новых] застроек. Но это та часть города, где есть настоящий район. Это место, куда они начинают приезжать».

Подъехать к кафе «Пиренеи» в плоском, палящем белом свете летнего дня в Центральной долине может показаться немного неприятным, но нельзя ошибиться в подлинной природе кафе «Пиренеи» — и людях, которых оно привлекает — особенно после захода солнца.

«Мы очень заняты», — сказал мне Кроуфорд, сидя в главном обеденном зале ресторана в четверг днем, когда толпа обедающих разошлась. Некоторые не уходили далеко, а устраивались на табуретке или в кабинке в баре в соседней комнате. «У нас есть своя публика. Когда Luigi's and Wool Growers закрывается, все стекается сюда.

«Думаю, можно сказать, что мы немного более шумные. Мы играем живую музыку. Именно у нас в конечном итоге оказывается молодежь. По субботам и воскресеньям они могут быть довольно дикими, но очень веселыми».

Буйство заложено в ДНК ресторана. Кафе «Пиренеи» впервые открылось в 1887 году, став в этом году 136-м по счету.

Завсегдатай бара Pyrenees Cafe демонстрирует свою домашнюю змею в Бейкерсфилде, Калифорния, 14 апреля 2023 года.

Со временем он претерпел множество изменений, в том числе в качестве отеля, ресторана и пекарни (Pyrenees French Bakery была выделена в другой бизнес, но по-прежнему печет хлеб каждый день не за горами). И в отличие от Луиджи, расположенного в квартале отсюда, который является семейным бизнесом в четвертом поколении, Кроуфорды являются последними в череде владельцев, которые делают все возможное, чтобы сохранить прошлое и привносят свой собственный вклад в настоящее.

Культура | Взлет и падение Esprit, самого крутого бренда одежды Сан-Франциско.Местный | В Сан-Франциско 37 мини-парков. Это те, которые стоит посетить.Путешествовать | Лучшие места, где можно поесть между Сан-Франциско и Лос-АнджелесомЕда | Как коктейли из магазина на углу в пакетах Ziplock стали легендарными в Сан-Франциско

«Мы начинаем добиваться здесь хороших результатов», — сказал Кроуфорд. «Мы вложили свои сбережения в Пиренеи».

Кроуфорд рассказал, что его жена работала в кафе «Пиренеи» в начале 2000-х, ушла и вернулась, когда пара купила его. Именно Джули пообещала представить давние фавориты кафе «Пиренеи», в том числе жареную курицу с чесноком и тушеное мясо из бычьих хвостов.

«В большинстве баскских ресторанов есть фирменные блюда дня, поэтому вам нужно прийти в определенный вечер», — сказал Род Кроуфорд. «Мы придумали, как делать это каждый день, чтобы вы могли получать эти блюда, когда захотите».

И если есть фирменное блюдо, превзошедшее время, то это жареная курица с чесноком. Взглянув на столешницы во время обеда, трудно найти стол без кучи фирменных блюд.

В 2015 году шеф-повар Гилберт Эрнандес приготовил блюдо с зеленой фасолью и картофелем фри для Гая Фиери во время визита в рамках его серии «Diners, Drive-Ins and Dives». «Чеснок снаружи очень крепкий», — сказал Фиери. «Но чеснок и вкус внутри курицы — это то, что действительно приятно. Она нежная. Она сочная. Очень вкусная. Корочка на курице великолепная.