Шеф-повар Santa Rosa TikTok делится идеями легких летних блюд

ТикТок: @chefv707

Инстаграм: @chefv707

agiftofthyme.com

Когда Вероника Эйкен была маленькой девочкой, вместо того, чтобы смотреть утренние мультфильмы по выходным, как все другие дети, она была приклеена к PBS, восхищаясь кулинарными творениями Джулии Чайлд, Жака Пепена и Мартина Яна. Еще до того, как она набрала двузначные цифры, она знала, что хочет стать шеф-поваром.

Сидя на кухне своего дома в районе Ларкфилд в Санта-Розе, 42-летняя шеф-повар рассказала, как она одевалась, наполняла бокал яблочным соком, обвязывала его лентой и играла в ресторан, экспериментируя с все, что она могла найти в севастопольском доме своей семьи.

«Я бы делал удивительные вещи с лучшим раменом и консервированной кукурузой со сливками», - вспоминал Эйкен. «Я так отчаянно хотел что-нибудь сделать. Я кинул в тостер все, что мог. Я положил туда куриные бедра и просто приготовил из них черт возьми».

С тех пор ее навыки значительно улучшились, и она меняет консервированную кукурузу на свежие продукты, которые получает, работая частным поваром в поместье округа Сонома, биодинамическом поместье с виноградниками, кулинарными садами и стадом кур.

Эйкен проработал в одной семье 17 лет. Она готовит три раза в день, несколько дней в неделю, а иногда ездит в отпуск с семьей, создавая близость, которая бросает вызов обычным отношениям шеф-повара и посетителя.

«Это сильно отличается от любой другой кулинарной позиции», — сказал Эйкен. «Это клиенты, о которых вы заботитесь. Вы их любите. Вы эмоционально привязаны к ним. Когда происходят хорошие вещи, вам звонят, когда они хотят отпраздновать это событие, и вы рядом, когда дела идут ужасно, и им нужна еда, чтобы утешить их». Вы занимаете место в первом ряду в их жизни».

Благодаря саду лето наполнено не только приготовлением еды, но и другими кулинарными занятиями.

«Если садовник принесет мне две огромные корзины с помидорами, потому что они были готовы к уборке этим утром, тогда мне придется расчистить полы и в тот же день консервировать помидоры», - сказала она.

Когда семья путешествует без ее помощи, она занята кухонными делами, например, убирает кладовку и холодильник, заправляет специи и галантерейные товары и раскладывает их по алфавиту, а также следит за тем, чтобы кухонное оборудование было в хорошем рабочем состоянии.

В отличие от шеф-поваров ресторанов, которые получают похвалы или, по крайней мере, высокие счета в меню и на веб-сайтах, жизнь частного шеф-повара означает труд в условиях относительной анонимности. Но ситуация меняется, когда такие повара, как Эйкен, обращаются к TikTok.

Сохраняя конфиденциальность семьи, на которую работает, она предлагает заглянуть в свой мир, приглашая последователей поработать с ней в качестве частного шеф-повара. «ChefV707», как ее называют в TikTok, превращает свои дни в короткие двухминутные видеоролики. У нее более 100 000 подписчиков, которые следят за ее еженедельными приключениями.

«Занавес моей работы внезапно отодвинулся, чего не было несколько лет назад», - сказала она. В начале своей карьеры она знала, что хочет стать частным шеф-поваром, хотя примеров того, как выглядел этот путь, было немного.

Родители не совсем понимали ее раннюю страсть к кулинарии. По словам Эйкена, ее отец работал ландшафтным дизайнером и ел все, что перед ним ставили.

Ее мать, школьная учительница, родилась в Макао и жила по всему миру, прежде чем ее семья обосновалась в Сан-Франциско. Эйкен сказала, что бесконечные поддразнивания заставили ее мать как можно быстрее американизироваться и оставить после себя свое культурное наследие, включая богатые кулинарные традиции.

«К счастью, моя бабушка увидела во мне интерес к еде, поэтому взяла меня под свое крыло и начала учить всему, что знала», — сказал Эйкен.

Ее бабушка, жившая в Сан-Франциско, убедила родителей Эйкена позволить ей приехать на лето, когда ей было 14 лет, чтобы принять участие в программе для молодых кулинаров-энтузиастов в Калифорнийском колледже искусств.

«Я не ходила в школу и не хвасталась перед людьми тем, что провела лето за готовкой — ни в коем случае», — сказала она. Это было тогда, когда Food Network находилась в зачаточном состоянии, а приготовление пищи еще не стало «крутым», добавила она.