Стебель имбиря, сладкое лакомство для коктейлей и выпечки
ДомДом > Новости > Стебель имбиря, сладкое лакомство для коктейлей и выпечки

Стебель имбиря, сладкое лакомство для коктейлей и выпечки

Sep 16, 2023

Имбирь присутствует в различных британских десертах, от печенья (бисквитов) до тортов и пудингов. Но для ароматизации этой выпечки британские повара не полагаются на свежий или засахаренный имбирь, чтобы дополнить вкус молотого имбиря. Вместо этого они ищут стебли имбиря: молодые корни имбиря, приготовленные и консервированные в ароматном сладком сиропе.

Каждый кусочек, который попадает в бутылку со стеблем имбиря, можно приготовить, от самого корня до жидкости, в которую погружены кусочки ароматного имбиря. Стебель имбиря можно не только есть отдельно или добавлять во множество пирогов и выпечки. , но его также можно использовать для оживления пикантных блюд. А когда вы израсходуете весь стебель имбиря, сладкий имбирный сироп можно использовать для приготовления имбирного эля, специальных коктейлей, в качестве подсластителя для горячих напитков, таких как чай, или в качестве ингредиента для маринадов и заправок для салатов.

Если вы когда-либо пробовали его, вы хорошо знаете, что свежий имбирь обладает богатым вкусом. Его вкус часто описывают как пряный или перечный из-за присутствия растительного соединения, известного как гингерол. Его аромат довольно свежий и даже напоминает лимоны. И хотя стебель имбиря имеет тот же основной вкусовой профиль, что и свежий имбирь, его вкус и аромат более мягкие благодаря времени, проведенному в воде и сладком сиропе.

Но этот ингредиент не настолько мягкий, чтобы не блестеть при добавлении в такие лакомства, как липкий пряничный пудинг, который опирается на стебель имбиря, придавая ему согревающий вкус. Этот ингредиент также придает остроту имбирным бисквитным пудингам, где стебель имбиря используется для самого пудинга, а сироп, в котором он хранится, можно использовать в соусе, придавая десерту дополнительный, райский вкус.

Хотя стебель имбиря промышленного производства можно купить, его можно приготовить и дома. Чтобы приготовить этот явно британский ингредиент, сначала убедитесь, что вы работаете с молодым имбирем, убедившись, что кожица корневища безупречна, легко снимается и что ингредиент тверд на ощупь. Затем вам нужно заморозить имбирь на ночь, чтобы его было легче очистить и он быстрее приготовился.

Когда вы будете готовы готовить, очистите имбирь с помощью ложки, а затем нарежьте его на кусочки длиной около дюйма. Затем отварите их, поместив в кастрюлю и добавив достаточно воды, чтобы покрыть их. Сначала вскипятите имбирь и воду, затем уменьшите огонь и варите час-два. По истечении этого времени имбирь должен стать мягким.

Удалите имбирь, но сохраните воду, которая понадобится для приготовления простого сахарного сиропа. Как только сироп станет достаточно густым, добавьте приготовленный имбирь обратно в сироп и варите еще немного. Затем стебель имбиря можно хранить в предварительно стерилизованных банках.

Стебель имбиря — не единственный доступный вид подслащенного имбиря, существует также кристаллизованный имбирь — ингредиент, который можно найти по обе стороны Атлантики. Разница между ними заключается в способе их изготовления. Кристаллизованный имбирь — это стебель имбиря, который подвергали дальнейшей варке до тех пор, пока сам корень не стал полупрозрачным. Затем приготовленный имбирь вынимают из жидкости и сушат на воздухе, а затем обваливают в сахарном песке.

Когда имбирь кристаллизуется таким образом, его можно употреблять отдельно или разрезать на более мелкие кусочки и использовать для приготовления печенья и других лакомств. Кристаллизованный имбирь можно даже смешать с орехами и специями, а затем использовать во фруктовых начинках из яблок или груш для придания дополнительного остроты. Кроме того, его можно обмакнуть в шоколад и подавать отдельно как сладость. Известно, что некоторые повара даже используют кристаллизованный имбирь для приготовления моркови.

Стебель имбиря — незаменимая добавка, когда вы готовите острые и пряные десерты. Когда вы используете этот ингредиент для ароматизации пудингов, стебель имбиря можно измельчить в кухонном комбайне и нарезать на мелкие кусочки, которые легко объединить в тесто. В пюре стебель имбиря можно даже добавить в гладкий, шелковистый десерт, например, в шоколадный мусс. При использовании в имбирном пироге, имбирных кусочках или в качестве начинки для яблочного пирога ингредиент можно легко нарезать до нужного размера, а затем смешать.