Рецепт «Лодочки» из фаршированного сладкого перца

Прохладный и хрустящий сырой сладкий перец — восхитительный контраст с теплой, слегка острой начинкой из фарша индейки в этом блюде для всей семьи. Интерактивный характер сборки «лодочек» из перца и яркие цвета перца делают этот рецепт особенно интересным для юных едоков.

Также легко адаптироваться к разным вкусам. Тем, кто не любит жару, рассмотрите возможность уменьшения или исключения порошка чили, заменив его более сладкой паприкой или копченой паприкой, если хотите. Замените индейку другим мясным фаршем или попробуйте фарш растительного происхождения или рис с цветной капустой (см. ВАРИАНТЫ). Не любите перец? Начинку можно было бы положить в лепешки для тако или в мягкую булочку для небрежного блюда в стиле Джо.

Он не был включен в оригинальный рецепт автора кулинарной книги Дженни Моллен, но нам нравится вариант, вдохновленный тако-баром, с добавлением тертого сыра, зеленого лука, сальсы или сметаны.

Охладите на срок до 4 дней.

Адаптировано из «Обедов диктатора» Дженни Моллен (Harvest, 2022).

В большой чугунной или другой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, 3–4 минуты, периодически помешивая. Добавьте индейку, соль, перец, паприку, порошок чили, орегано и тмин, перемешивая до однородной массы. Готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту до однородного состояния. Добавьте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, регулируя при необходимости. Варите, пока бульон не выпарится, а смесь слегка не загустеет и не станет жидкой, около 10 минут, время от времени помешивая. Попробуйте, добавляя при необходимости еще соли. Снимите с огня.

Переложите мясо в сервировочную миску, а разрезанный пополам перец — на блюдо. Подавайте по-семейному, выложив примерно по 1 столовой ложке смеси индейки на каждую половинку перца.

ВАРИАНТЫ: В качестве постного варианта замените 12 унций мясного фарша растительного происхождения, например, Impossible Beef. (Оно не теряет такого объема, как обычное мясо, поэтому вы можете начать с меньшего количества.) Или попробуйте около 3 чашек риса с цветной капустой; начните с кочана цветной капусты весом от 1 1/2 до 2 фунтов и разбивайте соцветия партиями в кухонном комбайне до тех пор, пока они не будут мелко измельчены до текстуры, похожей на рис или кускус, в зависимости от ваших предпочтений. Альтернативно, вы можете натереть цветную капусту на терке с крупными отверстиями. (Если вы покупаете рис с цветной капустой, вам понадобится около 10 унций.) Время приготовления в обоих вариантах будет примерно таким же, как и для индейки.

На порцию (1/2 стакана начинки и 8 половинок перца)

214

12 г

56 мг

11 г

4 г

17 г

2 г

284 мг

7 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

Адаптировано из «Обедов диктатора» Дженни Моллен (Harvest, 2022).

Протестировано Бекки Кристал