Лучший тип приправы, чтобы оживить перец чили

Чили любят за нежное мясо и глубокий вкус, часто дымный и пряный. Фарш часто обжаривают, а затем варят на медленном огне с овощами, смесью приправ, перца и фасоли (в зависимости от того, в каком регионе Соединенных Штатов вы находитесь). Что касается приправ чили, по данным кулинарного блога Wellness Mama, стандартная смесь часто включает порошок чили, чесночный порошок, паприку и тмин. Но если вы, например, отправитесь в Цинциннати, вы можете найти в перце чили корицу, душистый перец и молотую гвоздику, согласно Simply Recipes. С другой стороны, техасский перец чили более прост в использовании приправ, поскольку он обычно состоит из соли, перца, семян тмина и сушеного перца чили через Epicurious.

Как и большинство кулинарных блюд, тарелку перца чили всегда можно улучшить, и один из лучших способов — заменить приправы. На самом деле, есть определенная приправа, которая выведет ваш перец чили на совершенно новый уровень.

Как упоминалось ранее, перец чили по-техасски часто состоит из сушеного перца чили, который по звуку похож на порошок чили. Однако эти два понятия сильно различаются, поскольку порошок чили состоит из молотого сушеного перца чили (согласно Southern Living). Порошок чили состоит из молотых стручков чили (через Fine Cooking) и других типов приправ, таких как луковый порошок, тмин и орегано, как отмечает Bon Appétit. Другими словами, порошок чили — это самая чистая форма сушеного перца чили, поскольку он не смешивается ни с чем другим, а порошок чили — это скорее смесь специй.

Но зачем добавлять порошок чили в перец чили? Что ж, согласно источнику Fine Cooking, существует несколько типов порошка чили, и все они придают вашему блюду разные вкусы и остроту. Например, порошок чипотле довольно острый, но сбалансирован сладкими и дымными нотками. Если вы склоняетесь к «умеренной температуре» шкалы, выберите порошки анчо или Нью-Мексико. Оба они имеют фруктовые нотки, но вариант «Нью-Мексико» более землистый, а версия анчо более сладкая на вкус.

Короче говоря, порошок чили придает перцу чили что-то особенное. Он выходит за рамки стандартного порошка чили и придает пряности, сладость и аутентичный вкус чили.