Что следует учитывать, прежде чем заменять свежий имбирь порошкообразным

Родом из Азии, имбирь на протяжении тысячелетий использовался различными культурами как в лечебных, так и в кулинарных целях, в том числе как средство от тошноты и других заболеваний желудка (через Medical News Today). Он также широко используется в кулинарии и может быть найден во многих блюдах азиатской, индийской, карибской и других кухонь, в том числе в пикантных и сладких блюдах, таких разнообразных, как куриное жаркое, карри, имбирное печенье и другие. Его также используют в напитках: от имбирного эля и чая до московских мулов и коктейлей из бурбона. Учитывая его универсальность, имбирь определенно стоит иметь на кухне.

Однако бывают случаи, когда у вас под рукой нет свежего имбиря или вы просто заметили, что имбирь испортился. Вы также не можете просто побежать в магазин и купить больше, или, возможно, вы это сделали, но в магазине их нет на складе. Вы копаетесь в шкафу для специй и, к счастью, находите банку молотого имбиря. Прежде чем вы начнете отмечать праздник и заменять свежий имбирь в своем рецепте порошкообразным имбирем, вам необходимо учитывать несколько вещей.

Порошкообразный или молотый имбирь — это просто сушеный имбирь, измельченный в мелкий порошок. Порошок имбиря более концентрированный, чем свежий имбирь, поэтому вам следует использовать меньше его при замене на свежий имбирь. По словам Маккормика, ¼ чайной ложки молотого имбиря эквивалентна 1 чайной ложке тертого свежего имбиря. Тем не менее, MasterClass рекомендует начинать с ⅛ чайной ложки молотого имбиря на чайную ложку свежего имбиря и постепенно увеличивать его в зависимости от вкуса, отмечая, что порошкообразный имбирь более острый и острый, чем свежий, из-за более высокой концентрации шогаола. Конечно, на это соотношение может влиять то, насколько стар и ароматен ваш молотый имбирь — по мнению Марты Стюарт, если ваш порошкообразный имбирь не пахнет «теплым и острым», то пора его выбросить, поскольку он не добавит вкуса. Вы ищете.

Также важно отметить, что замена не всегда работает и наоборот. Другими словами, вы не всегда можете заменить молотый имбирь свежим имбирем. Как объясняет The Spruce Eats, это особенно актуально для выпечки, где не следует использовать свежий имбирь, а вместо этого лучше использовать другую молотую или порошкообразную специю, например душистый перец, кардамон, корицу, мускатный орех, мускатный орех или тыкву. приправа для пирога.