Почему вам нужно знать о Юн Хай, импортере лучших тайваньских ингредиентов

В своем магазине в Бруклине розничный предприниматель Лиза Ченг Смит и ее команда предоставляют платформу и индивидуальность тайваньским продуктам и производителям.

Кхушбу Шах — редактор ресторана Food & Wine.

Меган Марин

Есть сухофрукты, а есть жевательные, нежные, почти сочные сухофрукты, которые продает тайваньско-американский бакалейщик Юн Хай, и которые превосходят ваши ожидания относительно того, какими могут быть сухофрукты. Основательница Лиза Ченг Смит начала продавать сухофрукты в 2021 году, после того как Китай запретил импорт ананасов из Тайваня. Поэтому Ченг Смит и ее партнер в Юн Хай, Лилиан Линь, начали работать с тайваньскими фермерами и фермерскими кооперативами над сушкой и упаковкой излишков фруктов, сосредоточив внимание на ананасах Golden Diamond, тайваньском сорте со съедобной сердцевиной, любимом своим вкусом. . Вскоре после этого они добавили другие сушеные местные фрукты — зеленое манго (продается засахаренное и соленое) и спелое манго Ирвин, жемчужную гуаву и восковое яблоко.

Это лишь один из многих способов, которыми Ченг Смит и команда Юн Хай стремятся продемонстрировать разнообразие продуктов питания, доступных от тайваньских производителей. До того, как она основала Yun Hai в 2019 году, Ченг Смит могла найти в США только основные продукты из Тайваня, возможно, одну или две марки недорогих приправ и соусов, не говоря уже о высококачественных ремесленных продуктах. «Люди в последние годы только начали понимать, что на Тайване много отличной уличной еды, — говорит Ченг Смит, — но там также есть много удивительных сельскохозяйственных продуктов. Я вообще не мог купить их в Штатах». Поэтому она решила это исправить, открыв Yun Hai как бизнес в области электронной коммерции, которым она управляла, работая креативным директором в известной компании по дизайну и товарам для дома. Ее видение было простым: «Если вы можете получить миллион различных марок изысканного оливкового масла, почему этого не может быть с соевым соусом или кунжутным маслом?»

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:15 революционеров, которые повлияют на то, как мы едим и пьем в 2023 году

Первым продуктом, который продала Ченг Смит, был Su Chili Crisp, продукт, который она привозила в своем чемодане «в течение многих лет», каждый раз, когда отправлялась на работу на Тайвань. Она быстро добавила в свой ассортимент соевые и острые соусы, закупая их у компаний, управляемых производителями во втором или третьем поколении. Сегодня Yun Hai продает более 70 товаров через свой веб-сайт, а в магазине, который команда открыла прошлым летом в Бруклине, почти вдвое больше.

Грег Дюпри / Дизайн еды — Али Рэми / Дизайн реквизита — Кристина Дэйли

В дополнение к тайваньским упакованным товарам премиум-класса, таким как ферментированные черные бобы, кунжутная паста и специальные масла, Yun Hai предлагает несколько культовых предметов посуды. (Это одно из очень немногих мест в США, где можно приобрести электрическую рисоварку Tatung «два в одном» и пароварку для пельменей.) Ченг Смит и Ли планируют расширяться и хотят начать продавать свежие тайваньские овощи и другие готовые блюда в обычный магазин. «Мне бы хотелось просто сказать: да, у нас есть тофу, который мы делаем здесь. Вот 20 разных видов», — говорит Ченг Смит.

Они также активно стремятся расширить круг тайваньских производителей, с которыми они работают, чтобы получать весьма специфические соли, сахара, крахмалы и семейные рисовые реликвии, которые являются основой тайваньских кладовых, а также расширяют собственную линейку продуктов. «Люди знают техническую сторону тайваньской продукции», — говорит Ченг Смит. «Но тайваньские продукты для образа жизни, такие как еда и закуски, пока не имеют здесь такой идентичности. Юн Хай пытается дать им взлетно-посадочную полосу».

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: