Вы можете и должны добавлять порошок чили в ростки фасоли

Представьте себе, как сухие бобовые растения взрываются свежими побегами жизни, и все это с помощью небольшого количества воды. Это именно то, что представляют собой ростки фасоли — сухие бобы, замоченные в воде и проросшие в процессе прорастания. Но исследования показывают, что это удивительно простое изменение может оказать весьма положительное влияние на пользу бобов для здоровья.

Согласно Healthline, сухие бобы уже содержат высокий уровень клетчатки, белка, витаминов и минералов, но их проращивание еще больше увеличивает количество питательных веществ. Проросшие бобы могут даже содержать витамины лучшего качества и более высокий уровень белка. Кроме того, проращивание снижает содержание антинутриентов, присутствующих в бобах, что помогает человеческому организму лучше усваивать питательные вещества. Исследования также связали, что проросшая фасоль снижает кровяное давление, облегчает усвояемость и снижает уровень холестерина в крови.

Хотя его многочисленные преимущества для здоровья могут быть причиной добавления ростков фасоли в повседневный рацион, ее универсальность, текстура и вкус могут стать тем, что дает росткам постоянное место на вашей кухне. Ростки фасоли издавна используются в пряных азиатских блюдах, где их сочная свежесть прекрасно сочетается с остротой порошка чили.

Китайские и корейские блюда часто сопровождаются ростками фасоли, слегка приправленными чесноком, маслом и соевым соусом в качестве гарнира. Свежесть сырых ростков фасоли и их хрустящая текстура также делают ростки желанным дополнением к острому жаркому, салатам, пибимбапу, лапше, рамэну, блинчикам с начинкой и рисовым мискам.

В Корее ростки фасоли часто добавляют в хлопья красного перца чили и рыбный соус, чтобы приготовить острый банчан (гарнир). Ростки сои или маша, смешанные с порошком чили, луком, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом — еще один корейский салат для тех, кто любит салаты с небольшим количеством специй. Китайские производители, с другой стороны, предпочитают свежий красный перец чили или сычуаньский перец для приготовления пряных ростков фасоли.

Если вам не нравится просто добавлять бланшированные ростки фасоли в сухой порошок чили или свеженарезанный перец чили, ростки фасоли также можно смешать с острой заправкой для салата — подумайте о домашнем масле чили. Альтернативно, хрустящие ростки фасоли являются отличным дополнением к более острым блюдам, таким как лапша, где их освежающий вкус может сбалансировать остроту острого блюда. Вы будете удивлены тем, насколько хорошо ростки фасоли сочетаются с перцем чили и делают эту богатую питательными веществами пищу намного вкуснее.