14 ошибок, которые вы можете допустить при приготовлении ребрышек

Ребрышки — один из тех продуктов, которые приятно лизать пальцы. Нежная свинина или говядина в сочетании с любимым соусом барбекю — выигрышное сочетание. Приготовление ребрышек дома позволяет вам лучше контролировать соусы и приправы, а также гораздо более рентабельно, чем заказывать ребрышки в ресторане. Кроме того, ребрышки — одно из лучших блюд, которые можно подавать на барбекю на заднем дворе, если вы хотите действительно произвести впечатление на своих гостей.

Однако какими бы вкусными они ни были, нет никакой гарантии, что ваши ребрышки получатся такими, как вы ожидали и хотели. На самом деле, существует несколько потенциальных препятствий и ошибок, которые могут помешать достижению цели — получить нежные, сочные и вкусные ребрышки. Давайте рассмотрим некоторые из этих ошибок, которых вам следует избегать при следующем приготовлении ребрышек. Тогда вы можете быть уверены, что ваши ребрышки получатся вкусными и безопасными для употребления.

Первый шаг к приготовлению самых вкусных ребрышек начинается, когда вы находитесь в продуктовом магазине или мясной лавке. Вам нужно решить, хотите ли вы приготовить свиные ребрышки или говяжьи ребрышки. Однако для целей этой статьи мы предполагаем, что вы готовите свиные ребрышки. Даже если вы решили приготовить свиные ребрышки, следует учитывать разные типы свиных ребрышек. Один из самых популярных видов — ребрышки спинки, потому что они нежирные и мясистые.

Вы также можете попробовать запасные ребрышки, у которых более плоские кости и больше соединительных тканей, что делает их очень нежными после медленного приготовления. Ребрышки в стиле Сент-Луис — это один из видов запасных ребрышек, у которых удалены кончики ребер. Это удаление придает им более прямоугольную форму. Обратите внимание, что ребрышки в стиле Сент-Луис готовить сложнее, поэтому, возможно, вам не стоит пробовать их, пока у вас не появится некоторый опыт за плечами.

После того, как вы определились с тем, какой тип свиных ребрышек вы хотите приготовить, вам нужно выбрать лучшую упаковку из того, что есть в продуктовом магазине. Обратите внимание на размер упаковки: выбирайте ту, которая потяжелее, чтобы получить достаточно мяса. Также стоит попробовать просмотреть упаковку на предмет жирности и мраморности. Мраморность хороша, но нежелательно, чтобы в ребрах было непомерное количество жира.

Прежде чем приступить к приготовлению ребрышек, вам необходимо убедиться, что у вас есть все необходимые инструменты и материалы. Меньше всего вам захочется открыть упаковку и начать следовать рецепту в день вашего мероприятия, только чтобы понять, что у вас нет того, что вам нужно. Это заставит вас искать замену и может повлиять на вашу способность правильно готовить ребрышки.

Конечно, инструменты, которые вам понадобятся для приготовления ребрышек, будут различаться в зависимости от метода приготовления, который вы планируете использовать. Если вы собираетесь готовить ребрышки на гриле, вам, очевидно, понадобится гриль. Другие необходимые инструменты включают в себя принадлежности для гриля, такие как щипцы, лопатку и вилку. Если вы будете готовить ребрышки в духовке, вам понадобится большой неглубокий противень. Независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, вам также понадобится алюминиевая фольга, кисточка для наметки, термометр для мяса, большая разделочная доска и острый нож, чтобы разрезать ребрышки после завершения приготовления.

Еще одна важная вещь, которую нужно сделать, прежде чем вы действительно планируете готовить ребрышки, — это убедиться, что гриль чистый. Если у вас не было времени почистить гриль в последний раз, когда вы им пользовались, или вы просто забыли о нем, вы рискуете изменить вкус ваших ребрышек, причем не в лучшую сторону. Прилипшее мясо и жир на решетке могут прилипнуть к ребрам во время приготовления. Очевидно, что небольшие кусочки обугленного мяса на свежеприготовленных ребрышках не будут приятными на вкус. Более того, поскольку некоторые из этих маленьких кусочков еды падают на гриль во время приготовления ребрышек, они выделяют больше дыма, что также может отрицательно повлиять на вкус ваших ребрышек.

По мнению Theochem Laboratories Inc., оставлять куски старой еды на гриле в течение нескольких дней — недель или месяцев — также вредно для здоровья. Вы даете бактериям или плесени идеальное место для роста, а затем переноса их на ваши ребра. Помимо того, что грязный гриль может повлиять на безопасность ваших ребрышек в употреблении и их вкус, неправильная очистка гриля также может сократить срок его службы. Вы можете упустить возможность определить необходимость ремонта, если гриль слишком загрязнен, чтобы его можно было тщательно проверять до и после каждого использования. Если вы оставите еду на гриле, это также может привлечь насекомых и грызунов, которых вам определенно не следует размещать рядом с местом, где вы готовите.