8 заменителей кочуджанга (+ заменители корейской пасты чили)

Попробуйте этизаменители гочуджангакогда у тебя просто нет корейской пасты чили.

Для тех, кто не знаком с гочуджангом, это уникальная паста, приготовленная из красного перца чили, клейкого риса, ферментированных соевых бобов и соли.

Хотя гочуджанг легко доступен на большинстве азиатских рынков, его может быть трудно найти за пределами Азии.

Итак, какие еще ингредиенты можно использовать в качестве заменителей гочуджана? У меня есть восемь потрясающих альтернатив. Давайте сразу перейдем к делу.

Кочуджанг — корейская паста из ферментированного перца чили.

Он сделан из перца чили, клейкого риса, солодового порошка, ферментированных соевых бобов и соли.

Кочуджанг имеет острый, пряный, слегка дымный и сладкий вкус и используется в качестве приправы или ингредиента во многих корейских блюдах.

Это также популярный ингредиент корейского барбекю.

Кочуджан можно использовать для придания остроты рагу, супам и маринадам или в качестве соуса для мяса и овощей.

Процесс ферментации может занять до 6 месяцев, позволяя всем вкусам плавно сливаться.

Готовый продукт имеет красновато-коричневый цвет и густую пастообразную консистенцию.

Важно отметить, что гочуджанг может содержать аллергены, такие как соя и пшеница.

Соусы на основе мисо являются хорошей заменой гочуджана, поскольку имеют схожий вкусовой профиль.

Оба они представляют собой ферментированные соевые пасты с соленым вкусом умами.

Они также красновато-оранжевого цвета и имеют немного более густую консистенцию.

Хотя соусы на основе мисо не такие острые, как гочуджанг, они все же могут добавить пикантности вашему блюду.

Имейте в виду, что мисо более соленое, чем гочуджанг, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом отрегулировать количество соли в рецепте.

Самджанг — корейская приправа, которую часто используют в качестве соуса.

Его готовят из гочуджанга (пасты из красного перца чили), тёнчжана (соевой пасты), чеснока, зеленого лука, кунжутного масла и сахара.

Самджанг имеет сильный, острый вкус, похожий на гочуджанг, но с немного меньшей остротой.

Это делает его хорошей заменой для тех, кто не может справиться с жарой гочуджана.

Если вы ищете заменитель гочуджана, который имеет аналогичный вкус, но не такой острый, ссамджан — хороший вариант.

Кочуджанг нелегко найти за пределами Кореи, поэтому, если вы не можете его найти, не волнуйтесь!

Паста из хлопьев красного перца станет отличной заменой.

Как и гочуджанг, эта паста готовится из красного перца чили и клейкого риса.

Разница в том, что в состав перцовой пасты входят еще чеснок и сахар.

Это придает пасте немного более сладкий вкус, чем у гочуджана.

Обе пасты имеют схожий огненный вкус, который может придать изюминку любому блюду.

Кочуджанг имеет пряный, острый вкус, который может показаться некоторым людям подавляющим.

Шрирача, с другой стороны, — это тайский соус чили, который гораздо мягче по вкусу.

Он имеет слегка кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со многими различными блюдами.

Вот почему шрирача — отличная замена гочуджангу!

Он не только имеет схожий вкусовой профиль, но и его гораздо легче найти в магазинах.

Кроме того, шрирача универсален и может использоваться во всех рецептах, от жаркого до маринадов.

Если вы ищете корейскую пасту чили, которая немного мягче, чем кочучжан, самбал оелек — отличный выбор.

Он имеет аналогичную текстуру и консистенцию, но не такой ферментированный, поэтому не имеет такого сильного и острого вкуса.

Еще одно преимущество самбала элек в том, что его легче найти в магазинах. Гочуджанг может быть немного сложнее выследить.

Самбал оелек также является отличным вариантом для тех, кто ищет острую приправу без сахара и глютена.

Тайскую пасту чили часто используют в качестве заменителя гочуджана, поскольку она имеет аналогичный вкусовой профиль.

Обычно его готовят из свежего или сушеного перца чили, чеснока, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса и тамариндовой пасты.

Хотя обе пасты острые и богаты умами, тайская паста чили, как правило, имеет более яркий и свежий вкус, чем гочуджанг.