Как приготовить паприку или кайенский перец

10 августа 2022 автор Карен 24 комментариев

Как приготовить паприку дома с перцем из продуктового магазина или выращенным в домашних условиях, в зависимости от того, насколько вы заядлы. Вы просто сушите их, измельчаете и храните. Как приготовить кайенский перец и хлопья чили.

Паприка – это своего рода диковинка. Настоящий порошок паприки делается из перца паприки — красного перца размером примерно 8 дюймов, выведенного специально для приготовления паприки. Спросите венгра, он вам все расскажет.

Но вы также можете приготовить его с обычным красным болгарским перцем, если вы не слишком невротичны по поводу настоящей венгерской аутентичности. Даже компании, производящие специи, немного неуверенно относятся к термину «Паприка».

Иногда это относится к самому растению Паприка, а иногда к любому молотому красному перцу.

Если вы когда-либо покупали перец с надписью «Паприка» (который у меня есть), вы, вероятно, получите перец, похожий на тот, что показан ниже. Настоящий перец-паприка.

Но паприку также готовят из перца Альма, острого перца чили, перца поблано, сладкого красного перца и томатного перца.

Фактически, для приготовления паприки можно использовать любой красный перец. Сладкий перец представляет собой самую распространенную сладкую паприку в продуктовом магазине, перец паприка — самую настоящую.

Оглавление

Сушеный красный перец – сладкий и/или острый

Специи или кофемолка

Маска и перчатки при работе с острым перцем.

➡ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЕСЛИ ВАМ НУЖНО НАУЧИТЬСЯ СУШИТЬ ПЕРЕЦ

При измельчении острого перца надевайте перчатки и маску, чтобы случайно не обжечь пальцы или горло.

Вы можете измельчить специи непосредственно перед их использованием, если хотите, чтобы они были очень свежими, или измельчить умеренное количество, которое, как вы знаете, израсходуется через пару месяцев.

ШАГ 1- Если вы используете цельный сушеный перец, разрежьте или разломите его на более мелкие кусочки.

ШАГ 2 - Поместите сушеные кусочки острого или сладкого перца в мельницу для специй. Эта шлифовальная машина по дереву стоимостью 24 доллара намного лучше моей, и к тому же о ней хорошие отзывы.

ШАГ 3- Измельчите перец до желаемой консистенции.Для хлопьев острого перца измельчите в импульсном режиме до получения хлопьев. . Порошок паприки или кайенский перец измельчите до состояния порошка.

Тот же перец, разного помола. Для измельчения я использовал сушеный острый перец и сделал банку хлопьев острого перца, а затем банку кайенского перца.

ШАГ 4- Положите свежемолотые специи в банку для специй или другой герметичный контейнер.

Вот и все. Это все, что нужно для приготовления порошка паприки. Высушите немного перца, а затем измельчите его. Пиментон де ла Вера

После сбора урожая я развешиваю острый перец на кухне сушиться, но на это уходят месяцы.

Самый быстрый способ высушить острый или сладкий болгарский перец — обезвоживать его в духовке или дегидраторе.

БЫСТРАЯ СПРАВКА ➡

В ДЕГИДРАТОРЕ -Обезвоживание при температуре 125F/51C в течение 6-8 часов.

В ПЕЧИ -Сушить при температуре 150-200F/65-90C или 1-3 часа.

ШАГ 1 – ПРОМЫВАЙТЕ И НАРЕЗЫВАЙТЕ

Из-за размера и толщины стенок болгарский перец необходимо нарезать кубиками для обезвоживания. Острый перец с тонкими стенками можно просто разрезать вдоль пополам.

Вымойте перцы. У СЛАДКОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА удалите семена и мембрану, затем нарежьте кубиками. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и мембрану.

ШАГ 2 – СУШКА

Поместите кусочки перца на лотки дегидратора при температуре 125F (51C) на 6-8 часов. Продолжительность времени будет зависеть от влажности перца и размера кусочков. Это может занять более 8 часов, поэтому продолжайте проверять их.

ШАГ 3 – ПРОВЕРЬТЕ НА ВЛАЖНОСТЬ

Когда время истечет и кусочки перца станут хрустящими, оставьте их на столе. Через 1 час кусочки все еще должны оставаться хрустящими и хрустящими, если вы их сломаете. Если этого не произойдет, поместите их обратно в дегидратор.

ШАГ 4 – СОСТОЯНИЕ СУШЕННЫХ ЧАСТЕЙ

Кондиционирование — это шаг, о котором большинство людей не знают, когда дело доходит до обезвоживания. Или опускают, потому что это занимает 1 неделю.