Мультикультурная кулинария

Мы - мультикультурная нация со множеством различных этнических влияний, еду Трини нельзя определить только по двойникам, акулам и выпечке, хотя она и приближается к этому опасно близко. Я любитель еды, мне нравится узнавать о разных культурах, особенно через их еду. Мы действительно имеем большое влияние здесь, в Трибидаде и Тобаго, многие ингредиенты были куплены к нашим берегам разными странами во время колониализма, и интересно понять, как они использовались и как мы используем их сегодня.

Вот некоторые из моих любимых блюд, которые я часто готовлю, используя ингредиенты из разных культур.

Давайте всегда отмечать наше разнообразие. Приятного приготовления!

Брендада из маниоки и соленой трески

Традиционная средиземноморская классика, приготовленная из соленой трески и картофеля. Здесь я использовал маниоку для земляного и вкусного брендада, а также много оливкового масла и соленой рыбы - подарка наших португальских предков.

4 унции соленой трески

½ лайма

⅓ стакана оливкового масла

⅓ стакана молока

4 больших зубчика чеснока, измельченных

1 острый перец без семян

1 фунт маниоки, отваренной и удаленной внутренней жилки

½ стакана молока

2 столовые ложки сливочного масла

¼ стакана нарезанного чеснока

соль и свежемолотый черный перец

Выдавите сок лайма на соленую треску и варите в достаточном количестве пресной воды до готовности, примерно 5–10 минут, затем достаньте и измельчите.

Отдельно нагрейте масло и ⅓ стакана молока.

Поместите рыбу в блендер или кухонный комбайн и пюрируйте, добавьте чеснок и перец.

При работающем двигателе попеременно добавляйте по ⅓ молока и масла и взбивайте до кремообразной консистенции.

Снимите и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350F.

Нагрейте ½ стакана молока с маслом, добавьте к маниоке и разомните до кремообразной консистенции, здесь хорошо подойдет ручной миксер. Добавьте чеснок и перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Смешайте маниоку со смесью соленой рыбы и хорошо перемешайте.

Выложите в неглубокую смазанную маслом форму для пирога и запекайте, пока сверху не подрумянится. Около 15 минут.

Достаньте и подавайте с тостами для вкусной закуски.

Подается от 6 до 8

Севиче из королевской рыбы с харбанеро

Севиче - это испанский карибский деликатес, вкусный, когда используется самая свежая рыба, рыба маринуется в тоннах свежего сока лайма, который придает рыбе нежную и нежную текстуру. Затем его смешивают с множеством свежих трав, овощей и свежего хабанеро, чтобы получилось первое блюдо, вызывающее привыкание. Лучше всего его употреблять в день приготовления.

1 фунт филе королевской рыбы, свежее, не замороженное

6 лаймов

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1 желтый перец харбанеро, очищенный от семян и мелко нарезанный

2 помидора, нарезанных кубиками

2 молодых огурца, тонко нарезанных

1 небольшой пучок чадон бени, нарезанный шифонадом

Оливковое масло

Соль и черный перец

Вымойте королевскую рыбу, нарежьте кубиками примерно ¼ дюйма и поместите в стеклянную миску.

Разрежьте лайм на две части и выдавите на рыбу.

Оставьте мариноваться под крышкой в ​​холодильнике примерно на 2 часа.

Слейте с рыбы сок лайма, переложите в чистую стеклянную миску.

Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Обильно полейте оливковым маслом и приправьте солью по вкусу.

Подавайте со свежеприготовленной жареной кукурузой или мучными лепешками.

Обслуживает 6

Куриные крылышки Чар Сиу

Восхитительная, ароматная закуска, пьянящий соус с множеством уровней вкуса, основанный на китайском влиянии.

Используйте его в качестве соуса для жареной на гриле курицы или ребрышек.

12 куриных крылышек, кончики которых удалены

Маринад

1 столовая ложка чеснока

½ чайной ложки порошка пяти специй

1 чайная ложка кунжутного масла

2 ст.л. Я ива

1 стакан соуса чарсуи

2 ст.л. Я ива

1 столовая ложка чили-чесночного соуса

¼ стакана кунжута

Замаринуйте курицу в ингредиентах маринада на один час.

Поместите все ингредиенты соуса в небольшую кастрюлю и нагрейте до образования пузырьков. Удалять.

Разогрейте духовку до 375F, поместите крылья на застеленный бумагой противень, запекайте крылышки в течение 30 минут до готовности, щедро смажьте крылья соусом чар суи.