Пряный мед

Вы и ваша семья настроены на что-то острое и захватывающее, но вы, шеф-повар, по-прежнему хотите убедиться, что вы предоставляете нежирный, полезный для здоровья белок, который будет питать организм и одновременно щекотать вкусовые рецепторы? Тогда у вас есть отличный рецепт. «Мы любим лосося в нашем доме, а также перец чили, поэтому этот рецепт оказался беспроигрышным», — говорит шеф-повар и разработчик рецептов Сьюзен Олайинка из The Flexible Fridge, добавляя: «Его так легко приготовить, и он имеет великолепный вкус».

Она не лукавит, когда называет это простым: если ваша рыба свежая или уже размороженная, этот рецепт требует всего пять минут на приготовление и менее 25 минут на запекание. Посчитайте, и вы обнаружите, что с момента вашего входа на кухню до момента, когда блюдо будет готово, пройдет менее 30 минут. А пока можно дополнить трапезу гарнирами. «[Лосось] хорошо сочетается со свежими макаронами, салатом или рисом», — говорит Олайинка. А благодаря быстрому полукоксу, который вы положите на филе ближе к концу приготовления, лосось будет отлично смотреться и на тарелке. Никто не должен знать, насколько это было легко, верно?

Если предположить, что у вас уже есть филе лосося, то, вероятно, у вас на кухне уже есть все необходимое для этого рецепта. В общем, для этого потребуется филе лосося (вы уже это поняли), кунжутное масло, измельченный чеснок, хлопья красного перца чили (также известные как хлопья красного перца), мед, соевый соус и соль.

И обратите внимание: хотя порция, изложенная ниже, рассчитана на две порции, вы можете легко увеличить этот рецепт, чтобы одновременно приготовить много филе для званого обеда или просто для обслуживания большой семьи.

Начните с разогрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту, затем насухо промокните филе лосося. Затем нарежьте чеснок и отмерьте жидкие ингредиенты и специи.

Теперь поместите филе лосося в форму, пригодную для запекания (стеклянную или керамическую, если хотите облегчить очистку, можно использовать пергаментную бумагу), а затем полейте их 2 столовыми ложками кунжутного масла, 1 столовой ложкой меда, и 1 чайная ложка соевого соуса. Затем посыпьте 1 чайной ложкой хлопьев чили, 1/8 чайной ложки соли и нарезанными зубчиками чеснока.

Равномерно распределите приправу по обеим сторонам филе лосося с помощью кисти, приподнимая рыбу вверх, чтобы получить достаточное количество глазури снизу и по бокам.

Поместите филе в разогретую духовку на центральной решетке и запекайте рыбу 20 минут. Затем достаньте форму из духовки и быстро с помощью кисточки нанесите на рыбу излишки маринада из формы для запекания (жидкость вокруг филе), а затем поставьте форму обратно на верхнюю решетку духовки. Теперь обжарьте лосось в течение 3 минут, чтобы он стал подрумяненным.

Перед подачей достаньте филе из духовки и украсьте их дополнительными хлопьями красного перца чили, а затем подавайте и наслаждайтесь!

В целом лосось довольно щадящая рыба, но прислушайтесь к совету Олайинки, когда она говорит: «Главное не переварить!» Переваренный лосось будет жестким и невкусным. С другой стороны, недоваренная рыба может быть небезопасной. (Не глядя на вас, суши, мы знаем, что у вас разные стандарты и методы!) В целях безопасности вам нужно, чтобы ваша внутренняя температура лосося достигла 145 градусов по Фаренгейту (через: Thermo Meat) при проверке пищевым термометром — просто держите Имейте в виду, что мясо и рыба продолжают готовиться еще некоторое время после того, как их сняли с огня, поэтому вы можете прекратить приготовление, когда термометр покажет на несколько градусов меньше этого значения.

А чтобы разморозить замороженного лосося, погрузите упакованную и запечатанную рыбу в прохладную воду, в идеале при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, чтобы она могла оттаять, но при достаточно прохладной температуре, чтобы противостоять росту бактерий (через: Еда 52).