Почему никогда не следует обезвоживать целые зубчики свежего чеснока

Чеснок, обладающий крепким и острым вкусом, является основным ингредиентом бесчисленных пикантных блюд. Обезвоживание зубчиков чеснока позволяет сконцентрировать их особый вкус, что может усилить сложность блюда. Обезвоживание чеснока также продлевает срок его хранения и сокращает пищевые отходы. При правильной сушке и хранении обезвоженный чеснок может храниться несколько лет. Хотя этот метод сохранения и использования чеснока может быть очень полезным, он также может оказаться более сложным, чем могут себе представить некоторые домашние повара.

Обезвоживание целых зубчиков чеснока может оказаться сложной задачей из-за их формы и содержания влаги. Обеспечить равномерную сушку сложно, поскольку влага внутри гвоздики может привести к неравномерной сушке и потенциальной порче. Это связано с тем, что трудно определить, когда центр целых зубчиков чеснока полностью высохнет. Вместо того, чтобы работать с целыми гвоздиками, лучше нарезать их ломтиками или измельчить, прежде чем обезвоживать ароматический ингредиент.

Чтобы добиться наилучших результатов при обезвоживании зубчиков чеснока, очистите и нарежьте зубчики чеснока как можно равномернее. Это обеспечивает равномерную сушку и снижает риск удержания влаги. Затем разложите нарезанные или измельченные зубчики чеснока на лотках дегидратора в один слой. Установите дегидратор на низкую температуру и дайте чесноку высохнуть в течение нескольких часов или пока он полностью не высохнет и не станет ломким.

Когда зубчики чеснока обезвожены, существует множество способов их использования. Используйте его в качестве чесночного порошка, предварительно измельчив его в мелкий порошок с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком. Настаивайте масла и используйте их для сбрызгивания салатов, макарон или мяса на гриле, чтобы придать им еще больше чесночного вкуса. В случае необходимости свежего чеснока вы можете даже увлажнить сушеные зубчики чеснока, замочив их в теплой воде или масле.

Так что не бойтесь обезвоживать собственный чеснок, особенно если у вас под рукой слишком много зубчиков. Просто имейте в виду, что этот процесс потребует немного большей подготовки, чем просто забрасывание их в духовку или дегидратор.