Рецепт куриных леденцов барбекю

Слово «леденец» вызывает в воображении образы сладких, липких конфет на палочке. Ну, эти леденцы сделаны из куриных голеней, а кость заменяет палочку. Однако они, конечно, липкие и к тому же довольно сладкие. Фактически, разработчик рецепта Кэтрин Брукс описывает глазурь из соуса барбекю как «сладкую, дымную и острую», а курицу она называет «сочной». Хотя приготовление блюда требует некоторой искусной работы с ножом, Брукс уверяет нас, что готовить его «весело».

«Я бы сказал, что это скорее закуска или закуска», - говорит Брукс об этих куриных леденцах, но добавляет, что вы можете превратить их в основное блюдо, если добавите пару гарниров. Среди ее предложений — картофель фри, рис и салат. Блюдо также хорошо сочетается с другими типичными гарнирами для барбекю, такими как запеченная фасоль, кукурузный хлеб или салат из капусты, и не забудьте высокий стакан сладкого чая!

Для этого рецепта вам понадобится всего 6 ингредиентов. Конечно, у вас должны быть куриные голени, а также соус барбекю, луковый порошок, чесночный порошок, мед и сок лайма. Все эти последние 5 ингредиентов образуют маринад.

Самая сложная часть этого рецепта — превратить голени в куриные леденцы. Возьмите острый тонкий нож и обрежьте им костлявый конец голени, перерезав все сухожилия. Потяните мясо вниз, чтобы обнажилась кость. Ножом или кухонными ножницами обрежьте лишнее мясо, кожу и сухожилия, чтобы леденец выглядел аккуратнее, а затем оберните обнаженную кость небольшим кусочком фольги. «Обернув концы фольгой, — говорит Брукс, — леденцы будет легче брать и есть, не пачкая пальцы».

Смешайте все оставшиеся ингредиенты, затем окуните каждый леденец в маринад. Убедитесь, что все мясо покрыто соусом. Поставьте курицу в холодильник минимум на 2 часа, хотя, если вам так удобнее, можно оставить на срок до 24 часов.

Разогрейте духовку до 400 F. Когда она станет достаточно горячей, запекайте курицу в течение 25–30 минут. Если вы воткнете термометр для мяса в самую толстую часть голени, после готовности он должен показать 165 F. (Все кусочки курицы следует готовить одновременно, так что вам, вероятно, понадобится протыкать только один или два из них.) Ваши леденцы готовы к употреблению как есть, но Брукс предлагает сопровождать их дольками лайма и дополнительным соусом для барбекю. .

После того, как курица будет приготовлена, вам нужно будет либо съесть ее, либо переработать в короткие сроки, поскольку Брукс отмечает, что остатки в холодильнике не хранятся более 2 дней. Хотя она предлагает разогреть голени в духовке, при желании вы, безусловно, можете съесть их холодными.