Баб Сити показывает ABC7 Чикаго, как приготовить на гриле детские ребрышки и грудинку.

ЧИКАГО (WLS) – В Чикаго официально начался сезон гриля, и ресторан, который разбирается в барбекю, дает несколько советов по приготовлению гриля.

Шеф-повар Тим Коттини из Буб-Сити приехал в ABC7 Чикаго, чтобы приготовить ребрышки по-чикагски и 18-часовую копченую грудинку.

Детские ребрышки — это более стройные ребра; По словам Коттини, покупателям следует искать ребрышки с мраморным жиром.

СВЯЗАННЫЙ: Баб Сити делится идеями распространения Суперкубка

Bub City использует в своих сухих натираниях различные приправы, в том числе соль, перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, орегано и тимьян. Сухая натирка должна оставаться на ребрах около часа, прежде чем бросить ее на гриль.

Коттини рекомендует готовить ребрышки около полутора часов, опрыскивая каждые 30 минут. После этого нанесите соус, заверните ребрышки в фольгу и поместите на гриль еще на полтора часа.

«Некоторым людям нравятся сухие ребрышки, некоторым нравятся ребрышки в соусе, но если приправа неправильная, то и ребрышки неправильные», — сказал Коттини.

На приготовление грудинки Bub City уходит 18 часов: ее отделяют, натирают специями, готовят и дают ей отдохнуть.

Грудинка отправляется на гриль жирной стороной вверх, благодаря чему мясо остается нежным и сочным. Коттини сказал, что он понимает, что грудинка готова, когда она начинает ломаться и прогибаться.

У Bub City есть два офиса: один в районе Ривер-Норт в Чикаго по адресу 435 N. Clark St., а другой в Роузмонте по адресу 5441 Park Place.

Групповой ресторан Lettuce Entertain You известен барбекю, виски и живой музыкой в ​​стиле кантри.

Для получения дополнительной информации посетите www.bub-city.com.