Шерил Финли: Замороженные закуски — отличный способ охладиться с приходом лета

Когда погода становится теплее, мы думаем о прохладных закусках, которые помогут нам пережить жару. Какой лучший способ охладиться, чем замороженные закуски? Некоторые из наших любимых закусок лучше заморозить.

Фрукты — виноград, клубника, бананы, малина, черника, манго, грейпфрут, апельсины и арбуз — при замораживании становятся немного слаще, и их лучше не размораживать. Такой приятный сорт. Некоторые из них можно усилить, съев их, смоченными в шоколаде или арахисовом масле. Замороженные фрукты идеально подходят для коктейлей или слегка перемешанных для сочного напитка.

Яблочное пюре — оттаивание в течение нескольких минут даст ледяную граниту.

Салат «Айсберг» — этот удивительный вариант, замороженный в дольках без сердцевины в течение трех часов, станет освежающим летним салатом, если его подавать в замороженном виде с вашей любимой заправкой.

Чашки для пудинга — заморозьте эти закуски в чашках или заморозьте деревянной палочкой, воткнутой в середину, и наслаждайтесь пудингом.

Зефир. Сохранять дополнительный зефир свежим легко, если его заморозить. После заморозки не размораживайте их, чтобы есть. Просто не будет прежним.

Лимонад и фруктовые соки — готовьте замороженные соки, немного разморозьте, чтобы они получились густые, или используйте для охлаждения лимонада или фруктовых сокосодержащих напитков, не разбавляя их.

Батончики — шоколад хорошо замораживается, а замороженный «Сникерс» или «3 мушкетера» обязательно станут желанным лакомством.

Морозильник может быть полезен во многих отношениях. Использование формочек для кубиков льда для замораживания трав, бульона и бульона не даст вам летней закуски, но будет означать, что у вас будет удобный доступ к часто используемым вещам, которые всегда можно использовать. Пластиковый пакет или контейнер, хранящийся в морозильной камере, станет хорошим хранилищем для остатков овощей, которые можно оставить для супа или жаркого.

Замораживание продуктов не обязательно должно использоваться только для их сохранения. Заморозив его, можно получить вкусную прохладу или просто вкусную закуску.

Наш первый рецепт, адаптированный с сайта iwashyoudry.com, очень похож на восхитительный салат из кукурузы, приготовленный Расином Палмером для одного из наших любимых обедов в Центре Саркокси для пожилых людей. Она добавила немного сыра Fritos с перцем чили, и я очень рекомендую это дополнение для хрустящей корочки и вкуса. Вы не любитель кинзы? Замените укропом. Другой заменой может быть майонез вместо майонеза и йогурта. Этот салат обязательно станет любимым на летних закусках или ужине за семейным столом.

Отличный десерт в теплую погоду — арбузный пирог, который заказала моя дорогая подруга Шэрон Кларк. Чтобы пирог застыл, убедитесь, что арбуз сухой, поэтому откиньте его на дуршлаг или на бумажное полотенце. Если вы используете дуршлаг, вы можете добавить арбузного аромата, используя сок вместо воды для растворения желатина. Фрукты и желатин в этом рецепте пирога, адаптированном из книги «Вкус дома», можно легко заменить на клубничный, персиковый, вишневый или ваш любимый. Вишневый желатин также можно заменить арбузным вкусом. Шэрон рассказала, что желатин со вкусом арбуза, возможно, трудно найти, но она находит его в магазине King Cash Saver в Карфагене. Сохраняйте спокойствие и наслаждайтесь едой.

2 фунта замороженной кукурузы, размороженной под прохладной проточной водой

1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца

1/4 стакана нарезанного кубиками фиолетового лука

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1/2 стакана простого греческого йогурта

1/2 стакана майонеза

по 1/2 чайной ложки соли и перца

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 стакана нарезанной кинзы

Смешайте первые 4 ингредиента в большой миске. В отдельной миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы. Аккуратно перемешайте с кукурузой. Добавьте кинзу. Охладите до готовности к подаче. Получается 10 порций.

1 упаковка желатина со вкусом арбуза (3 унции)

1/4 стакана кипятка

1 контейнер (12 унций) замороженной взбитой начинки, размороженной

2 чашки нарезанного кубиками арбуза без семян

1 корочка крекера Грэма

В большой миске растворите желатин в кипящей воде; остудить до комнатной температуры. Добавьте взбитую начинку, затем добавьте арбуз; ложкой в ​​корочку. Охладите 2 часа или до застывания. Получается 8 порций.

Шерил Финли обозреватель еды в The Joplin Globe. Адресная корреспонденция Шерил Финли, адрес The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.