Гранулированный чеснок и чесночный порошок: в чем разница?

Когда и как использовать эти две пикантные специи.

Возможно, у вас закончился свежий чеснок. Возможно, вы торопитесь или вам просто не хочется сегодня вечером выполнять утомительную задачу по очистке и нарезке пары-тройки гвоздики. Возможно, рассматриваемое блюдо выиграет от вкуса чеснока, но не от текстуры или внешнего вида маленьких кусочков или ломтиков. Какой бы ни была причина, выбор между гранулированным чесноком и чесночным порошком может оказаться неприятным.

Чеснок усиливает все, к чему прикасается, одного его соблазнительного аромата достаточно, чтобы потекли слюнки, а освоение использования этих продуктов открывает еще больше возможностей на кухне. Знание — это сила, и в данном случае эта сила означает выбор того, как и когда использовать каждое из них.

Связанный: Как хранить чеснок, чтобы он оставался свежим

Гранулированный чеснок имеет более грубую текстуру из-за более крупного помола, похожую на кукурузную муку. Лучшее место для этого — рецепты с большим содержанием жидкости, например, заправки для салатов, соусов, супов или тушеных блюд. Он менее склонен к образованию комков в жидкости, чем порошок, и, поскольку ему требуется больше времени для увлажнения и впитывания в блюдо, он хорошо подходит для любого блюда, требующего более длительного приготовления.

Это также лучший выбор из двух при смешивании специй, например, при создании сухой натирки для мяса: его текстура более равномерно смешивается с другими специями, чем чесночный порошок, который слишком мелкий и имеет тенденцию скользить. Такой размер и зернистость позволяют ему хорошо прилипать к мясу, сохраняя его в процессе приготовления.

Чесночный порошок более мелкий, его помол ближе к кукурузному крахмалу или даже муке. Когда вам нужен мгновенный чесночный аромат, например, при быстром приготовлении блюда или взбивании маринада, вам подойдет чесночный порошок. Будучи более мелким, чем гранулированный чеснок, он более мощный и может быстро раскрыть свой аромат, без необходимости использования жидкости для его увлажнения и выведения.

Чесночный порошок также является отличным выбором, если рецепт требует очень мелкого измельчения чеснока, а вы не уверены в своих навыках — просто используйте вместо него порошок. Он также имеет более длительный срок хранения, чем гранулированный чеснок.

С точки зрения вкуса вы можете использовать гранулированный чеснок и чесночный порошок как взаимозаменяемые. Но они очень разные по текстуре, поэтому вам нужно будет регулировать количество, которое вы используете.

Связанный:Лучший способ легко очистить чеснок: пошаговое руководство

Гранулированный чеснок имеет больше воздуха по объему из-за большего размера, а чесночный порошок более плотный. Удвойте количество гранулированного чеснока — например, две чайные ложки гранулированного чеснока на каждую чайную ложку чесночного порошка.

Если вы предпочитаете думать о специях как о их свежих аналогах, один зубчик свежего чеснока примерно эквивалентен ¼ чайной ложки чесночного порошка или ½ чайной ложки гранулированного чеснока. В крайнем случае, увлажняющий гранулированный чеснок будет ближайшей заменой свежему.

Как измельчить чеснок

9 рецептов курицы с лимоном и чесноком, которые вы не можете не полюбить

Шалот против лука: в чем разница?